Parler de la Grèce et de sa cuisine sans mentionner sa moussaka, dirais-je, est presque impossible; et définir simplement ce plat comme une simple tarte aux légumes assaisonnée d'une sauce à la viande est définitivement inacceptable.
La moussaka est la moussaka!
Chaque taverne a sa propre recette; et ainsi chaque famille. Celui photographié ici a été réalisé dans la taverne de Giorgia Kourinaki à Giorgioupoli (Crète): fantastique. Sur une couche de pommes de terre, alterner les couches d'aubergines frites dans l'huile d'olive avec des cuillerées d'assaisonnement. Et à la fin une grande couche de béchamel et de fromage.
Cinquante mètres plus loin, à la taverne de Zorba, alternez aubergines et courgettes: tout aussi excellent (ma nièce en raffolait ...).
Et puis, bien sûr, il y a aussi ma version ...
bientôt je vais le préparer à nouveau, le photographier et lui fournir toute la recette.
SUGGESTIONS ET NOTES:
Voyez aussi: Moussaka, cuisine grecque
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