La version spéciale de la calamarata!  

Profitant d'une journée à travers les Alpes, en Italie, j'en avais profité pour refaire l'approvisionnement en pâtes calamarata.

Clairement, juste chez moi, je voulais le présenter sur la table dans une version plus ricca que d'habitude; puis j'ai ajouté de belles crevettes à la sauce.

Inutile de dire que cela a été très apprécié ...

Comme toujours, pour simplifier les choses j'ai utilisé les anneaux de calmar achetés déjà nettoyés, renonçant ainsi aux tentacules, et aussi aux crevettes, crues, je les ai prises déjà décortiquées et nettoyées: de temps en temps je me laisse paresseux!

Dans la description photographique de la préparation, je n'ai montré que les passages les plus importants.
Une série de photos plus complète se trouve dans la description du calamarata à ma façon!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, pour deux personnes:

préparation:

Rincez les rondelles de calmar et les crevettes.

Laver les tomates et les couper en quartiers.

Dans une poêle, dorer l'huile avec les gousses d'ail et le piment (éventuellement frais) émincés à feu doux.

En dehors de commencer à chauffer de l'eau pour les pâtes.

Dès que l'ail a commencé, sans brûler, à libérer son arôme, ajoutez les rondelles de calmar, augmentez le feu et faites-les cuire brièvement.

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Ensuite, les tranches de tomates cerises et une cuillère à café de pâte de tomate.

Jeter les pâtes.

Cuire la sauce à feu moyen en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajustez le sel.

Ajouter une louche de l'eau de cuisson de la sauce pour pâtes et augmenter le feu pour commencer à épaissir la sauce.

Ajouter les crevettes et les mélanger avec le reste de la sauce ...

... juste avant de vider les pâtes (qui doit être juste al dente: il continuera à cuire dans une casserole) avec une cuillère à fentes et l'ajouter à la poêle,

saupoudrer généreusement de persil haché.

Faites sauter à feu vif en remuant doucement et ajoutez plus d'eau de cuisson si la sauce devient trop sèche.

Dès que les pâtes sont parfaitement cuites, servez-les immédiatement en décorant les plats avec un brin de persil.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Si vous ne voulez pas utiliser le piment rouge, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu au moment de la cuisson.
• Mise à jour: il y a quelques mois Coop Suisse a une nouvelle gamme de produits italiens dont la calamarata!
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