Des pâtes à la sauce calamarata, à ma manière!  

La calamarata est certainement un plat savoureux, surtout si elle est préparée avec des ingrédients frais et accompagnée des pâtes les plus appropriées, mais ...

parfois, vous voulez ramener un certain goût à la table; et voulant le faire un peu plus vite.

Je l'ai résolu comme ça:
en utilisant les anneaux de calmar achetés déjà nettoyés et, en l'absence de la pâte de calamarata, le remplacer par demi rigatoni!

Encore une fois, mes invités confirment que le résultat final est incroyable!
Voyons ce qu'ils vont dire quand je les propose version de luxe, avec beaucoup de crevettes aussi!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, pour deux personnes:

préparation:

 Rincez les anneaux de calmar.

Laver les tomates et les couper en quartiers.

Dans une poêle, dorer l'huile avec les gousses d'ail et le piment (éventuellement frais) émincés à feu doux.

En dehors de commencer à chauffer de l'eau pour les pâtes.

Dès que l'ail a commencé, sans brûler, à libérer son arôme, ajoutez les rondelles de calmar, augmentez le feu et faites-les cuire brièvement.

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

Ensuite, les tranches de tomates cerises et une cuillère à café de pâte de tomate.

Jeter les pâtes.

Cuire la sauce à feu moyen en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajustez le sel.

Ajouter une louche de l'eau de cuisson de la sauce pour pâtes et augmenter le feu pour commencer à épaissir la sauce.

Dès que les pâtes sont cuites, al dente, égouttez-les avec une cuillère à égoutter et ajoutez-les à la casserole,

saupoudrer généreusement de persil haché.

Faites sauter à feu vif en remuant doucement et ajoutez plus d'eau de cuisson si la sauce devient trop sèche.

Dès que les pâtes sont parfaitement cuites, servez-les immédiatement en décorant les plats avec un brin de persil.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Si vous ne voulez pas utiliser le piment rouge, ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu au moment de la cuisson.
• Au lieu de tomates fraîches, s'il n'y en a pas vraiment, utilisez des tomates pelées Sammarzano coupées en lanières
• Articles connexes: Pâtes aux seiches, la version blanche aux tomates cerises , Pâtes à la seiche, Version Calamarata de luxe.

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