Voici un plat de pâtes aux mille variations mais toujours impressionnant, tant en apparence qu'en saveur.
Ici, je l'ai préparé dans une version ricca, en choisissant des cèpes comme champignons.
Et je l'ai fait plus particulier avec une poignée d'olives.
De toute évidence, les champignons peuvent également être de simples champignons (et une idée de cèpes séchés les anoblira suffisamment) ou des chanterelles ou même, si vous êtes pressé, un mélange de ceux que l'on trouve, déjà nettoyés et coupés, dans le supermarché.
Pour cette préparation je préfère les tagliatelles mais les autres formats sont également très bien; l'important est qu'ils absorbent bien l'assaisonnement.
Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!
Ingrédients, pour deux portions:
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nouilles |
g. |
140 |
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champignons |
g. |
250 |
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tomates pelées |
g. |
150 |
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bacon |
g. |
60 |
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olives noires |
poignée |
1 |
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oignon |
pcs. |
1 |
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persil |
mazzetto |
1 |
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Huile EVO |
QB. |
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sel et poivre |
QB. |
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vin blanc |
CT. |
2 |
préparation:
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Hachez l'oignon, coupez les champignons en morceaux pas trop gros, secouez et coupez les olives en deux, nettoyez et hachez le persil.
Trancher le bacon et le faire dorer dans une poêle.
Dès qu'il semble devenir croquant, retirez-le et gardez-le de côté, tout en laissant sa sauce dans la casserole: il sera nécessaire, avec l'ajout de quelques CT. d'huile EVO, pour faire frire les légumes.
Mettez les oignons dans une casserole avec un peu d'huile (si le bacon a jeté beaucoup de sauce - et de gras - vous aurez besoin d'une quantité minimale) et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons, augmenter la chaleur et les parfumer à l'oignon. Saler légèrement, mélanger avec le vin blanc, assaisonner avec la moitié du persil et cuire quelques minutes.
Ajouter les olives, recouvrir des tomates pelées hachées à la main et de leur sauce, aromatiser et compléter avec le bacon mis de côté.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Saupoudrez, comme vous le souhaitez, de poivre fraîchement moulu et commencez à jeter les pâtes.
Lorsque les pâtes sont presque prêtes, ajoutez une louche ou deux d'eau de cuisson dans la poêle avec les champignons.
Égoutter les pâtes al dente ...
... et terminer la cuisson à la poêle, quelques minutes, en saupoudrant du reste de persil.
Et maintenant, sur la table!
Bon appétit
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- Vous pouvez garder le bacon au chaud après l'avoir fait dorer et le disposer dans des assiettes individuelles pour couronner les pâtes.
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