Pâtes au chou-fleur dans une casserole, pâtes chi vruoccoli arriminati 

 Il existe des plats qui appartiennent à une tradition régionale depuis des siècles et qui, quelle que soit leur préparation, trouveront toujours ceux qui disent non, ne le font pas.

Je propose un plat sicilien traditionnel comme je l’ai essayé, très essentiel et sans tomate:
la pâtes qui arrogent les cambrioleurs.

 Où pour vruoccoli signifie le chou-fleur, ici coupé en fleurons.

Traditionnellement, ce plat est présenté avec des bucatini ... J'ai préféré le penne, terrifié à l'idée que quelqu'un attaque le plat avec un couteau et une fourchette; ou peut-être une cuillère!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients pour les personnes 2:

préparation:

Commencez par faire tremper les raisins secs, puis nettoyez le chou-fleur et séparez les différents bouquets.

Puis mettez-le à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes.
Personnellement, je préfère ne pas dépasser cinq minutes: le chou-fleur va ensuite cuire à nouveau dans la casserole et à mon goût, il serait alors trop cuit.

ATTENTION: L’eau de cuisson du chou-fleur ne doit pas être jetée: elle servira à cuire des pâtes!

Pendant que le chou-fleur cuit, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant les filets d'anchois hachés dès qu'ils ramollissent (voir note).

Complet avec des raisins secs et des pignons de pin.

Dès que le chou-fleur est prêt, égouttez-le avec une cuillère à égoutter et passez-le dans la casserole.

Ajoutez le safran en le dissolvant avec un filet d'eau de cuisson du chou-fleur, remuez et continuez la cuisson à feu doux

Jetez les pâtes dans l'eau de cuisson du chou-fleur et égouttez-les juste al dente en les passant directement dans la casserole.

Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson.

Pendant que les pâtes se lient à la sauce, faites griller brièvement la chapelure rassise (ou alternativement la chapelure) dans très peu d'huile, en veillant à ne pas la brûler.

Avec ça muddica atturrata saupoudrer la pâte et bien mélanger, hors du feu.

Laissez reposer quelques minutes, amenez-le à la table et servez.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Format pâtes: traditionnellement ils utilisent des bucatini mais je le verrais bien aussi avec d'autres formats. Chacun peut ajuster selon ses préférences !
• Anchois: en général il faut utiliser des anchois salés, dessalés et nettoyés, à raison d'un par personne et d'un par casserole ; avec les filets à l'huile, il faut deux filets pour faire un anchois !
• Articles connexes: Pâtes aux sardines de Palerme

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