Il y a quelques jours, lorsque j'ai posté sur Facebook la photo de ces spaghettis accompagnée d'une brève description des ingrédients, j'ai tout de suite suscité des critiques quant à la présence du beurre ... Beurre qui, dans cette préparation, même s'il n'est pas cuit, doit vraiment y entrer!
Après tout, qui n'a jamais répandu un bon beurre d'anchois sur du pain?
Ces spaghettis sont ma réinterprétation gratuite, en blanc, d’une recette napolitaine, spaghetti aux palourdes fujute a'mmare. Recette décrite comme spaghetti aux palourdes au bord de la mer également par Vincenzo Buonassisi dans son petit code des pâtes.
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Bien sûr, cette version en diffère suffisamment, à la fois pour l'absence de tomate et pour l'ajout d'anchois presque au début, comme on peut le voir sur les photos.
Mais le beurre n'est pas strictement frit mais ajouté à la fin, avec les spaghettis et le persil.
La saveur forte des anchois, diluée avec le goût doux du beurre, donne à ce plat ce goût particulier; un ensemble qui rappelle les grands absents: palourdes!
Je vous promets que je présenterai bientôt sur le site l'exécution, photographiée étape par étape, de la recette originale.
Si pour rien d'autreparce que c’est un plat qui, en plus d’être très savoureux, a toujours du succès.
Essayez le!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Même les câpres hachées sont un autre petit ajout: mais les câpres avec anchois, à mon avis, vont toujours bien avec nous!
- Articles connexes: Spaghetti aux palourdes au bord de la mer par Vincenzo Buonassisi
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