Poulet frit au citron
(Cuisine chinoise)

Ce poulet frit dans une sauce aigre-douce au citron est une alternative plus délicate à la préparation classique aigre-douce de la cuisine chinoise.

Bien que cette recette soit principalement faite à la maison, elle est également idéale pour un déjeuner ou un dîner chinois avec des invités.
Le goût non agressif le rend agréable à tous les palais.

C’est l’une de ces préparations qui nécessitent plus de temps pour être décrites que cuites et mises sur la table.
Il n’a même pas besoin d’outils ou d’équipements spéciaux même si, ayant un wok et une poêle à frire, vous pourriez aussi bien les utiliser!

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients:

préparation:

Commencez par préparer la marinade qui, avec l'ajout d'une cuillère à thé de fécule de maïs, sera utilisée pour préparer la sauce.
Versez-le sur le blanc de poulet que vous venez d'aplatir avec la main et laissez aromatiser une vingtaine de minutes.

Battre l'œuf avec le sel et le poivre, égoutter le poulet et réserver la marinade pour la sauce.

Bien fariner la viande dans la fécule de maïs, puis dans l'œuf et terminer en la passant dans la fécule de maïs.
Laisser reposer cinq minutes pour que la fécule de maïs et la couche d'œufs adhèrent bien.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon coupé en morceaux dans un wok chaud juste assez pour le saisir et le ramollir légèrement, passez-le dans un récipient et mettez-le de côté.

Dans un poêlon, dorer le poulet dans l'huile chaude mais pas chaude.
Il sera prêt dans trois ou quatre minutes environ.

Égouttez-le bien et gardez-le de côté, éventuellement au chaud avec l'oignon.

Mélangez la marinade avec la cuillère à thé de fécule de maïs préalablement réservée (d'accord, si vous le souhaitez, même une partie de la chapelure avance!) et porter à ébullition dans le wok.

Dès qu'il semble s'épaissir, ajoutez l'oignon, le poulet coupé en grosses tranches et laissez cuire brièvement.
Puis transférez le tout sur un plateau de service.

Servir immédiatement avec des bols de Riz vapeur chinois (BaiFan). 
Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Saké: il peut être remplacé par du vin blanc ou du bouillon de poulet (ou de légumes).
• Poitrine de poulet: pèse généralement environ 150 grammes; une petite différence de quantité, à la hausse ou à la baisse, n'affecte pas le résultat.
• Maïzena: la fécule de maïs pour la sauce devrait être ajoutée seulement quand elle est préparée: elle ne devrait PAS faire partie de la marinade.
• Décorez à votre guise avec des rondelles de citron et, si vous le souhaitez, aromatisez avec une demi-cuillère à soupe (CT) de graines de sésame grillées.
• Avec la même préparation, même les belles grosses crevettes et les filets de poisson sont excellents.
• Voyez aussi: Citron aigre-doux chinois, Sauce aigre-douce faite maison, cuisine orientale, Cuisine chinoise - 中国 菜

Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans le mien la page Facebook ou dans le formulaire en bas de page :