Pesto à l'ail sauvage - Bärlauchpesto

Ce matin, ma voisine, Doris, est décédée.

Et elle m'a apporté ce qui restait de l'ail sauvage ramassé hier en marchant avec son mari dans les bois d'ici: un demi-kilo!

Tout ce qui me restait à faire était de s’engager immédiatement à travailler dans la cuisine pour préparer une bonne quantité de pesto à l’ail sauvage ou, comme on l’appelle ici, Bärlauchpesto.

Ici, à l’arrivée de cette saison, c’est une floraison de préparations à l’ail sauvage, du fromage au fromage blanc et bien d’autres.

Mais le plus répandu est certainement celui du pesto qui, entre autres choses, n’est pas une préparation compliquée: contrairement au basilic, ces feuilles résistent parfaitement au mélangeur tout en conservant une belle couleur vert vif à la fin de la préparation.

Il convient à tous les plats contenant du pesto traditionnel.

Certes, le goût est différent et combine le goût de l'ail avec une base particulièrement épicée.

En le préparant, je donne une petite personnalisation aux ingrédients: je remplace l'huile de colza par une excellente huile d'olive et le fromage Sbrinz par du grana padano.

Mais maintenant, comme toujours avec les ingrédients, commençons par le préparer!

Ingrédients:

préparation:

Nettoyez et lavez les feuilles d'ail sauvage, séchez-les, coupez-les grossièrement et placez-les dans le mélangeur.

Ajouter l'huile d'olive, le pesto et le fromage râpé.

Mélanger pendant quelques minutes, mélanger avec une spatule et mélanger encore quelques minutes pour obtenir une crème homogène.

Notre Bärlauchpesto est prêt à être utilisé!

Il peut être utilisé pour aromatiser un plat de pâtes ou pour aromatiser un minestrone comme sur ces photos.

Il est conservé au réfrigérateur pendant quelques semaines, recouvert d'un centimètre d'huile.
(les bocaux en verre doivent être stérilisés à l'eau bouillante, remplis de pesto jusqu'à un centimètre du bord, puis recouverts d'huile jusqu'au bord, bien fermés).

Je préfère le conserver dans de petits récipients au congélateur, il conserve parfaitement et conserve pleinement son parfum.

Bonne préparation et bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• De Wikipedia: ail sauvage (Allium ursinum L.) est une plante bulbeuse, herbacée, vivace, pas très haute, à fleurs blanches et à feuilles larges, délicate et soyeuse, avec une odeur piquante d’ail. Il appartient à la famille des liliacées telles que la tulipe, le muguet, le muguet, etc. On peut le trouver dans nos bois, parfois dans des populations épaisses et épaisses.
• Articles connexes: Pesto rapide dans le mixeur.

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