Le pesto rapide au mixeur,
tradition et technologie... 

Bien que je ne manque pas de pilons et de mortiers de toutes sortes, matériaux et tailles dans ma maison, il me manque toujours le temps de préparer une bonne quantité de pesto en suivant le chemin de la tradition.
Par exemple, lorsque la quantité de basilic disponible est résolument abondante:
et voici le mélangeur pour plus de préparation tecnologica!

J'écris le mélangeur mais je pense aussi au grand verre du mélangeur ou, pour des quantités plus petites mais non minimales, à mon mélangeur ... le choix dépend également de l'aide disponible.

Les avantages sont incontestables, en ce qui concerne la rapidité de préparation ; un inconvénient visible est la pâleur indiscutable, due à l'échauffement des feuilles de basilic, qui caractérise généralement le résultat de cette procédure.
Mais même à cela, il y a le remède : garder au congélateur une heure  l'huile qui servira à la préparation et n'utiliser qu'une quantité minimale de fromages râpés habituellement nécessaire et ici, en empêchant le basilic de chauffer pendant l'opération au mixeur, notre pesto gardera une belle couleur verte brillante !

Le reste du fromage sera ajouté dans le bol avant de verser les pâtes fraîchement égouttées.
Entre autres choses, même pour le stockage dans le congélateur, moins il y aura de fromage, meilleur sera le stockage; et quand tout est préparé, c'est aussi pour mettre en place une escorte.

Les ingrédients, avec la simple addition d'épinards, sont toujours les mêmes mais en plus grande quantité et avec le truc d'omettre l'ajout de la plupart des fromages jusqu'à l'utilisation du pesto.

Nous laissons les pilons et les mortiers de côté,

nous prenons tous les ingrédients et voyons comment procéder!

Ingrédients:

préparation:

Mettez l'ail haché, les pignons de pin, le sel et environ un quart du total du fromage dans le verre du mélangeur.

Démarrez le blender en ajoutant une partie de l'huile pour bien les mélanger...
compléter avec du basilic ciselé à la main et bien mélanger avec une spatule en ajoutant le reste de l'huile.
(si vous trouvez cela plus pratique, versez le tout temporairement dans un bol puis remettez-le dans le mélangeur)

Démarrer le mélangeur et mélanger pendant un peu plus de deux minutes jusqu'à l'obtention d'une crème lisse mais pas fine.

Notre pesto est prêt, avec l'ajout évident du reste des fromages râpés, pour assaisonner les pâtes !

Ou, divisé en petits contenants de congélation, il peut être congelé et utilisé au besoin.
(il est clair dans ce cas que le reste des fromages râpés sera omis et ajouté à la sauce uniquement au moment de l'utilisation).

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Pecorino et parmesan: de la quantité indiquée (pour le pesto frais), n'en mettez pas plus d'un cinquième au mixeur, même si vous voulez en morceaux : le reste ne sera ajouté que lorsqu'il sera assaisonné !
  Le reste, râpé, sera ajouté au reste du pesto dans le bol avant de verser les pâtes!
• Pour garder une belle couleur vive, il est conseillé de laisser l'huile à utiliser dans le mixeur au congélateur pendant une heure et de ne l'en retirer qu'au moment de l'utiliser.
• Pour utiliser le pesto congelé, placez-le dans le bol et placez-le ensuite pendant quelques minutes au maximum sur le plat de cuisson des pâtes.
• Voyez aussi: Pesto génois: Lrecette classique, avec mortier et pilon; aussi bien que pesto à l'ail des ours - Bärlauchpesto

Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans le mien la page Facebook ou dans le formulaire en bas de page :