Confiture d'abricot

Confitures et marmelades à la maison, je pense qu'ils les préparent tous; et je crois vraiment que tout le monde sait aussi comment les préparer!

Mais un ami qui trouve mes confitures très bien m'a dit que je devais assolutamente illustrer et décrire comment je le fais (en pratique: comme tout le monde)!

Mais je ne me retire pas et ... profitant d'un peu plus de temps, la dernière fois que j'ai fait de la confiture d'abricot valaisanne j'ai essayé de photographier en détail (ou presque) toutes les étapes.

Alors, si tu veux, suis-moi aussi dans cette préparation; comme toujours, en commençant par les ingrédients!

Ingrédients:

préparation:

Jeter sans pitié divers fruits ou fruits avec de la moisissure ou en tout cas pas convaincants. On risquerait de gâcher tout le confiture.
Bien laver les fruits (J'utilise aussi un CT bicarbonate Solvay).
Rincez-le et laissez-le égoutter dans une passoire pendant quelques minutes.

Commencez par couper les abricots en deux, retirez le noyau puis divisez-les encore deux fois.

Pesez ce qui reste et mettez-le dans un grand récipient (j'utilise déjà la casserole en acier dans laquelle je continuerai la cuisson le lendemain également).
Mélangez le fruit avec la moitié de son poids de sucre gélifiant.

Ajoutez, si vous le souhaitez, une prise de vanille pure:
lui donne une touche très spéciale.

Remuez quelques fois pendant quelques heures (même avec vos mains ...), fermez bien et laissez reposer toute la nuit
(Je ferme d'abord avec un film plastique puis fermement avec le couvercle; ayant la cave souterraine et toujours fraîche, puis j'y déplace le pot!).

Le lendemain, lorsque le fruit s'est bien ramolli et a jeté son jus, il est temps de continuer la préparation.
Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps avec une louche.

Lorsque le fruit a commencé à bouillir, continuez la cuisson pendant quelques minutes afin qu'il puisse finir de ramollir.
Ajoutez ensuite le reste du sucre en poudre et, tout en remuant, continuez la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires.

Observation: pour voir si la confiture a atteint le bon point de cuisson, versez quelques gouttes sur une soucoupe froide (préalablement refroidie au réfrigérateur) et attendez une minute, puis retournez la soucoupe: si elle ne goutte pas et est gélifiée, c'est prêt!

Il est maintenant temps de commencer à remplir les bocaux, bien stérilisés (voir note!), avec de la confiture.

Avec l'aide d'une louche pas trop grande et d'un entonnoir à bec large, versez la confiture pour remplir le bocal.

Fermez immédiatement le couvercle (en utilisant une paire de gants en caoutchouc pour ne pas vous brûler ...) et placez-le à l'envers sur un torchon humide.
(les pots doivent être retournés pendant environ dix minutes).

Attention à ne pas heurter les bocaux pleins jusqu'à ce qu'ils soient refroidis !!!

Lorsque les pots ont atteint la température ambiante, ils peuvent être conservés dans le garde-manger.
(ou peut-être que vous pouvez commencer à les utiliser tout de suite!)

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Au lieu de sucre gélifiant, du sucre normal et un sachet d'acide citrique peuvent être utilisés;
  puis si vous avez l'intention de passer la confiture, vous pouvez ajouter une pomme (ou deux) en petits morceaux avec la pelure, le cœur et les graines: elle est très riche en pectine.
• Les pots pour les conserves ils doivent être bien lavés puis stérilisés, comme les couvercles) pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante (pour les retirer de la casserole, utilisez des pinces de cuisine.
  Ils sont ensuite placés, à l'envers, sur une serviette humide. 
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• Une autre méthode que j'utilise parfois consiste à remplir les bocaux d'eau un peu plus de la moitié et à les passer au micro-ondes à puissance maximale pendant une dizaine de minutes.
• Si vous voulez être précis, les pots peuvent être étiquetés pour indiquer le contenu et la date de la préparation (ou de la conserve si nous l'avons faite).
  J'utilise du ruban de masquage et je l'écris avec le stylo, comme dans ces vieilles photos: cela fonctionne parfaitement! 
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