Un plat traditionnel savoureux.
Un plat qui demande un peu de patience et de soin pour amener les oignons au bon point de cuisson, bien tendres mais à peine colorés.
Et j'aime beaucoup !
Ingrédients:
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foie de veau |
g. |
250 |
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oignon |
pcs. |
1 |
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Huile EVO |
QB. |
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beurre |
QB. |
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vin blanc |
QB. |
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sel et poivre |
QB. |
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de persil haché |
Ad lib. |
préparation:
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Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans le beurre et l'huile à feu doux; l'oignon doit devenir très mou et légèrement coloré.
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez un peu de vin blanc, couvrez et laissez cuire : même une bonne demi-heure !
Si l'oignon a tendance à se dessécher, mouillez-le à nouveau avec un peu de vin.
Dès que les oignons sont prêts, ajoutez plus de beurre et d'huile et prenez les tranches de foie.
Faites-les dorer d'abord d'un côté puis de l'autre.
Saler et poivrer et saupoudrer abondamment de persil avant de servir
Servir, par exemple, avec des tranches de polenta grillée.
Bon appétit!
CONSEIL:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- Dans ce cas, le foie était servi avec des tagliatelles complètes.
L'idéal serait des tranches de polenta grillée ou des boulettes.
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