Cette recette, savoureuse mais délicate, je l’ai tirée d’un dépliant du supermarché, il ya plusieurs années.
Un ami, qui déteste généralement les seiches et les calmars, dit qu'ils sont si délicieux ...
Entre autres choses, il s’agit d’une recette assez simple, même si elle est courte compte tenu de la seiche de bébé marinée. En attendant, vous pouvez préparer les autres ingrédients et, si vous souhaitez les accompagner polenta fraîchement préparée, vous pouvez déjà le mettre sur le feu.
Ingrédients, environ deux portions:
| a) | ||
| Seiche | g. | 400 |
| jus de citron | CT. | 2 |
| vinaigre | CT. | 1 |
| sel et un peu de poivre | QB. | |
| b) | ||
| oignon | pcs. | 1 |
| gousses d'ail | clous de girofle | 2 |
| tomate | pcs. | 1 |
| Huile EVO | CT. | 1 |
| vin blanc | ml. | 50 |
| eau | ml. | 50 |
| laurier | feuille | 1 |
| sel et poivre | QB. | |
| Concentré de tomate | CT. | 2 |
| persil frais haché | CT. | 2 |
préparation:
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a)
Lavez et coupez les seiches en morceaux, faites-les mariner environ 30 'dans un bol avec le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
b)
Hacher l'ail et l'oignon, faire sauter dans une poêle avec de l'huile.
Coupez la tomate en cubes, ajoutez-la à la poêle et laissez-la s'évaporer pendant environ trois minutes.
Ajoutez la seiche avec la marinade.
Ajoutez le vin et l'eau; une feuille de laurier.
Baisser le feu et cuire à couvert pour 25 '.
Ajouter la pâte de tomates, assaisonner de poivre et de sel.
Saupoudrer de persil.
Servir de préférence avec des tranches de polenta blanche grillée.
Ou avec la polenta jaune classique.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Texte de recette PDF uniquement à imprimer ou à sauvegarder- Pour ce plat, l’accompagnement idéal est une polenta blanche préparée la veille, puis tranchée et grillée.
Mais aussi une polenta jaune classique, préparé lors de la cuisson des seiches, c'est excellent! - Une petite variante très appréciée: ajoutez au cours des cinq dernières minutes de cuisson des crevettes de taille moyenne, pelées et nettoyées.
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- Bien que ne figurant pas parmi les recettes légères, ce plat, accompagné d'une polenta composée d'un demi-pouce de semoule de maïs par personne, atteint un peu plus que le kcal 400!
Et aussi comme très faible en gras. - Articles connexes: Seiche et couscous, Polenta grillée
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