Wok de légumes d'hiver Cinq épices

Même l'automne et l'hiver nous offrent beaucoup de possibilités pour se livrer à la cuisine avec des préparations de légumes colorés;
des plats non seulement beaux à regarder mais aussi à savourer.

Nous avons ici une critique purement végétarienne du chow-mein, des vermicelles chinois sautés au wok.

dans ce sautées les protagonistes sont plusieurs tubercules et une épice chinoise, le Cinq épicesune chiné des arômes caractérisés par la forte présence d'anis étoilé.

C'est une préparation qui laisse beaucoup de liberté dans le choix des ingrédients: j'indique ceux utilisés pour préparer le plat photographié et, dans une note, j'ai indiqué ceux que j'ai utilisés, pour la même recette, en d'autres occasions.

Les quantités indiquées sont pour deux convives, si présentées comme un seul plat; si utilisé avec d'autres plats: diminuer les quantités ou augmenter le nombre de convives ...

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, consacrons-nous à cette préparation est!

Ingrédients:

préparation:

Vérifiez que vous avez tous les ingrédients prêts et à portée de main: au moment où vous commencez à cuisiner, vous continuez sans interruption: alternativement, quelques aides dans la cuisine peuvent être utiles!

Cuire, en suivant les instructions sur l'emballage, les vermicelles chinois.
Égouttez-les, assaisonnez-les avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent et gardez-les de côté.

Couper en fines lanières de carotte et de chou Navona (si vous avez un accessoire spécifique sur la mandoline ou sur le robot, faites-le en un instant).

Trancher finement les champignons et l'oignon.

Couper les choux de Bruxelles en quartiers.

Hachez finement la gousse d'ail (ou pressez-la).

Retirez les poivrons des graines et coupez-les en tranches très fines.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké et le Cinq épices en poudre
(Cette étape peut également être effectuée au moment de la pause entre la cuisson des légumes et la cuisson avec des pâtes).

Préparez du jus de citron (ou du citron vert si vous préférez).

Faites chauffer l'huile de graines dans le wok à feu vif et commencez par faire revenir l'oignon et le piment pendant une minute.

Ajouter la carotte et le chou Navona en continuant la cuisson.

Au bout de deux minutes, versez les champignons et l'ail et laissez cuire encore quelques minutes.
(rappelez-vous que dans tous les cas, à la fin de la préparation, les légumes auront encore un peu de substance sous les dents).

Complet avec les germes et le sucre; saler et poivrer au goût, mélanger quelques secondes de plus.

Versez le tout dans un bol et mettez de côté pendant que vous commencez à faire sauter les pâtes.

Baisser le feu à feu moyen et verser le mélange de soja, de saké et d'épices dans le wok.
Ajouter les vermicelles et laisser chauffer pendant quelques minutes.

Ajoutez les légumes gardés de côté et mélangez bien pour mélanger les saveurs.

Retirer du feu, saupoudrer de jus de citron et servir directement sur le wok.

Distribuer dans les bols et bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Cinq épices en poudre: c'est un mélange traditionnel de cuisine chinoise composé principalement d'anis étoilé, de poivre du Sichuan, de clou de girofle, de cassia et de graines de fenouil. C'est prêt pour la vente.
• Chou Navona (Brassica rapa naobrassica): il peut être remplacé par un panais, un chou-rave, ou même par un simple navet long.
• Champignon: peut être remplacé, pour plus de goût exotique de champignons shi-prendre frais
• Choux de bruxelles: les fleurs de chou-fleur, coupées en tranches, seront une excellente variation
• oignon: une paire d'échalotes donnera une saveur plus délicate
• Piment: si vous craignez trop épicé, un petit poivron rouge, en fines lanières, affine le plat.
• Articles connexes: Nouilles chinoises poulet et poivrons (cuisine chinoise), Wow de chow mein (炒 麺) avec des germes et du boeuf (recette légère)