Lotte grillée aux câpres et aux tomates cerises

Malgré le nom qui sonne fort, c'est un plat extrêmement simple;
simple mais embelli par la présence d'un bon filet de poisson.

ici la lotteprécisément, dont la saveur et la consistance sont soulignées par un cachet chaleureux et prompt.

En clair, la lotte peut être remplacée par une belle tranche de thon, juste saisie, et aussi par une bonne morue
(peut-être pas de filet car il se défait facilement).

La procédure reste la même.

Ingrédients, pour les personnes 2:

préparation:

Ouvrez le filet le long de la partie centrale, aplatissez-le avec la main et coupez-le en deux jolies tranches, comme des coquilles Saint-Jacques.

Assaisonnez-les avec de l'huile, du sel et du poivre, puis laissez-les mariner pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quartiers, dessalez les anchois et faites deux filets (ou utilisez deux filets à l'huile ...), rincez les câpres au sel (ou égouttez bien les câpres marinées).

Chauffer le gril et, dès qu'il fait chaud, y déposer les tranches de lotte
(si vous utilisez un gril de contact, comme sur les photos, vous devez le fermer dans les premières minutes: il ne doit pas aplatir le poisson!)

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec les filets d'anchois;
dès qu'ils commencent à fondre, ajoutez les tomates aux quartiers, les câpres puis ajoutez le vinaigre balsamique, ajoutez du sel et du poivre au goût
(attention: les anchois et les câpres sont déjà salés, même rincés).

Après trois ou quatre minutes, retournez les tranches de poisson avec précaution (si vous utilisez une assiette) et, si vous utilisez la grille de contact (comme sur les photos), fermez-la.

Après quelques minutes, le poisson sera prêt (il ne doit pas trop cuire, important) pour être transféré dans l'assiette et recouvert de la garniture chaude.

Si vous le souhaitez vous pouvez compléter le plat avec des épinards poêlés dans une poêle avec du beurre ou d'autres légumes selon vos goûts.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Cette préparation peut également se faire sur le gril: dans ce cas, une chaleur moyenne mais non indirecte sera utilisée.
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