Spaghetti en désespoir de cause,
... mon chemin!

Chaque fois que vous vous retrouvez à improviser un plat au dernier moment, les spaghettis simples et rapides sont toujours en première place.

Il faut voir quoi mettre sur la table à la fois rapidement et avec ce qu'il y a dans la maison.

Les classiques, donc, ail, huile et piment ou puttanesca, des plats simples, pauvres mais savoureux, dans toutes leurs déclinaisons.

Par exemple, s'il y a aussi des champignons dans la maison... une version avec un petit plus de la puttanesca : une belle poêlée de pâtes en désespoir de cause !

Comme tous les plats de solide tradition maison, ce plat a aussi une recette aux multiples interprétations. Il y a ceux qui ne mettent tout simplement pas l'anchois et ceux qui remplacent l'oignon (peu, je recommande, sinon ça couvre les autres saveurs !) à l'ail...
Je me sens généreux et j'y mets tout; en effet, j'ajoute aussi le piment!

Quant aux épices, j'ai mis du basilic ciselé en fin de cuisson.
Mais même l'origan ou un peu de persil n'ont pas l'air mauvais.

Les champignons doivent être frais, de nos jours il y a presque toujours des champignons frais à la maison mais, mal, vous pouvez aussi utiliser des conserves.

En tout cas, je le prépare comme ça et maintenant, en commençant comme toujours par les ingrédients, préparons-le ensemble !

Ingrédients, pour deux portions:

préparation:

Faire bouillir l'eau pour les pâtes et préparer tous les ingrédients : émincer l'oignon et les champignons, hacher l'ail et le piment, dénoyauter les olives, couper les tomates en quartiers, dessaler et fileter les anchois.

Commencez à frire avec quelques CT. d'huile, dans une casserole sauter des pâtes, oignon avec ail, piment et anchois.

Pendant ce temps, quand l'eau bout, salez et jetez les spaghettis.

Dès que l'oignon est coloré, ajouter les champignons émincés et bien assaisonner pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates cerises tranchées et laisser cuire.

Juste avant d'égoutter les pâtes (al dente…) compléter la sauce avec les olives et les câpres ; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Égouttez les pâtes et versez-les immédiatement dans la casserole.

Ajouter le basilic ciselé et bien mélanger en poursuivant la cuisson à feu vif pendant quelques minutes.

Compléter, hors du feu, avec de l'huile d'olive extra vierge et porter à table directement avec la poêle.

Les spaghettis sont servis !

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Pour l'anchois, je règle ainsi : un filet pour la poêle et un pour chaque convive.
  Si vous voulez une version végétarienne de ce plat, excluez les filets d'anchois.
• Variante : en fin de cuisson, avec l'huile, ajouter également du pain râpé grossièrement doré à la poêle.
• Voyez aussi: Linguine alla puttanesca, Un puttanesca végétarien.

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