Crème de potiron
L'automne arrive et les citrouilles arrivent.
Des citrouilles de toutes sortes, de toutes formes, couleurs et tailles.
Et ils viennent accompagnés de nombreuses façons de les préparer:
gnocchi, tortelli, soupes et soupes.
Et parmi les soupes je veux vous offrir cette crème de potiron.
Une préparation maison caractérisée cependant par le parfum de cumin et avec un goût sucré accentué par une idée de sucre de canne.
La quantité de chair de citrouille indiquée est absolument indicative:
la quantité minimale requise par les autres ingrédients présents.
Vous pouvez très bien l'augmenter à votre guise, en le doublant presque.
Et maintenant, nous recueillons les ingrédients et commençons!
Ingrédients:
| pulpe de citrouille | g | 500 |
| beurre | g | 30 |
| oignon | pcs. | 1 |
| carotte | pcs. | 1 |
| pomme de terre moyenne | pcs. | 1 |
| cumin moulu (v. note) | ct. | 1 |
| noix de muscade | ct. | 1/4 |
| le sucre de canne | ct. | 1 |
| bouillon de légumes (savoureux) | cc | 750 |
| sel et poivre noir | QB. | |
| crème | cc | 125 |
| pour le joint | ||
| crème | Ad Lib | |
| ciboulette fraîche | Ad Lib |
préparation:
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Couper la pulpe de la citrouille en petits cubes.
Nettoyez et hachez grossièrement les pommes de terre, les carottes et les oignons.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez petit à petit l'oignon, la carotte, la pomme de terre et enfin la pulpe de citrouille.
Couvrir et cuire environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Après ce temps, compléter avec les épices et le sucre brun, assaisonner de sel et poivre et cuire à nouveau couvert pendant X minutes supplémentaires.
Mélanger avec le bouillon de légumes et porter à ébullition sans couvercle;
puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et passez au tamis (ou au mixeur ...) puis remettez-le dans la casserole (nettoyée sommairement).
Goût e. Si nécessaire, ajustez le sel, ajoutez la crème, mélangez et chauffez doucement en évitant de porter à ébullition.
Répartir dans des bols individuels en garnissant chacun une autre crème et de la ciboulette fraîche hachée.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- : utiliser le graines de cumin, cumin; ne pas confondre avec le carvi de prairies (Carvi).
- Cette crème, si elle est conservée dans un récipient hermétiquement fermé, est conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Au congélateur (****) jusqu'à un mois.
- Chaque citrouille a une consistance différente:
changez la quantité ou ajustez le bouillon pour obtenir le crémeux désiré! - Cette crème peut aussi être joliment présentée sur la table dans une citrouille vide:
après avoir coupé le couvercle pour faire la pulpe de l'intérieur de la citrouille en laissant une épaisseur d'au moins un centimètre, nettoyez-le très bien et, une demi-heure avant de servir, séchez-le au four préchauffé à 160 ° pour 30 '. Si vous voulez l'amener à la table couvert le couvercle doit également être bien nettoyé et séché au four.
Et avec autant de patience, vous pouvez utiliser autant de petites citrouilles que de contenants à portion unique! - Si vous voulez préparer une version non végétarienne de ce plat, utilisez un bon bouillon de poulet..
- Articles connexes: La citrouille, quelle passion!, Tortelli à la citrouille (recette gonzaghesca), Smash Head.
