Pâtes aux anchois, chapelure et datterini

Il y a des recettes que j'aime définir démocratique... des plats où les proportions et certains ingrédients, sauf le principal, peuvent être modifiés, en contenu et en quantité!

Parmi ceux-ci, on peut incontestablement inclure le pâtes avec chapelure ou chapelure.

Ici je le propose avec des anchois et de nombreux arômes; ainsi qu'une touche épicée!

En clair sur les manuels de cuisine on trouvera, codés, de très, très bonnes recettes régionales!
Mais je n'ai toujours pas entendu parler, comme avec d'autres recettes codé ces derniers temps, des personnes qui s’insultent et se massacrent au nom de allégué pureté et exclusivité d'une préparation ...

Ici, vous pouvez remplacer les anchois par des anchois salés fins; ou peut-être avec du maquereau dans l'huile.
Changez le piquant avec un joli bouquet de fenouil (je l'ai dans le jardin) et retirez l'ail et le piment.

Et, pourquoi pas, utilisez d'autres types de tomates, comme la cerise ou le pachino;
comment s'en passer!

Et maintenant, suivez-moi dans ma proposition: peut-être la prochaine fois je la proposerai sous une autre forme!

Ingrédients, par personne:

préparation:

Depuis le moment où vous jetez les pâtes, il y a quelques minutes disponibles, vous devez vous assurer que tous les autres ingrédients sont prêts:
commencez ensuite à couper les tomates cerises et l'oignon en morceaux;
les garder de côté avec les anchois divisés en deux ou trois parties.

Mettez les morceaux de pain secs dans un mélangeur avec l'ail haché (ou pressé), les câpres et diverses épices.
Si vous voulez ajouter un joli poivre moulu.

Important: ne pas ajouter de sel: tous ces ingrédients sont salés en eux-mêmes, le seul sel autorisé, et dû, est celui de l'eau de pâtes!

Dès que tout est bien moulu, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle (il servira également à cuire le reste de la sauce et enfin à faire sauter et aromatiser les pâtes) et faites dorer ce mélange de chapelure jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement, libérant l'arôme des autres ingrédients.

Transférer dans un bol et nettoyer brièvement la casserole.

Jetez les pâtes dans de l'eau bouillante salée et faites dorer en même temps les morceaux d'oignon dans une casserole avec un peu d'huile.

Dès qu'il commence à sécher, ajoutez les anchois.

Juste avant d'égoutter les pâtes, versez les tomates dans la casserole et continuez à remuer, maintenant à feu vif.

Ajouter les pâtes juste égouttées plutôt al dente et cuire à la poêle pendant une minute.

Compléter avec le mélange le mélange de chapelure dorée et poursuivre la cuisson pendant une minute jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien mélangées.

Servir directement de la poêle, accompagné à volonté d'un filet d'huile d'olive crue sur les assiettes.

Bon appétit

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Je le répète: il ne faut pas ajouter de sel aux ingrédients. Tout au plus vous mettrez un moulin à sel sur la table.
• J'aime beaucoup le piment et j'aime le goût épicé: chacun le dose selon son goût (ou celui de ses convives).

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