Spaghetti aux crevettes et à la roquette
Il y a des plats qui viennent souvent à ma table; si souvent que j'oublie toujours de documenter la préparation!
L'autre soir, cependant, ayant des amis pour le dîner, j'en ai profité pour leur laisser la tâche de documenter ces spaghettis.
Un plat très savoureux qui aime toujours, même les enfants d'amis qui en raffolent.
La recette originale m’était passée il ya de nombreuses années en tant que restauratrice, mais je voulais la modifier pour obtenir un goût plus doux, plus homogène et, en même temps, plus caractéristique.
Dans cette version de la mienne, pour obtenir un arôme plus prononcé de roquette et de mer, j'ai préparé une base d'huile d'olive, une roquette fraîche hachée, de l'ail pressé et de l'anchois dans la soupière.
Et j'ajoute la sauce seulement après avoir égoutté et assaisonné les spaghettis avec cette vinaigrette crue.
Le résultat, croyez-moi, est très agréable.
Voici comment procéder.
Ingrédients, pour quatre personnes:
| Spaghettini | g. | 300 |
| 1 - Sauce de base | ||
| crevettes congelées (v. note) | g. | 300 |
| fusée hachée | g. | 100 |
| oignon | pcs. | |
| ail | pcs. | |
| Huile EVO | QB. | |
| sel et poivre | ||
| 2 - Sauce Tomate | ||
| pulpe de tomate | g. | 200 |
| sucre | ct. | 1 |
| SOLDE | ||
| 3 - Pour la soupière | ||
| fusée hachée | g. | 100 |
| Huile EVO | QB. | |
| anchois à l'huile, émincé | pcs. | 1 |
| ail, haché finement | pcs. | 1/2 |
préparation:
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Dans le bol, mélanger la roquette hachée, l'huile d'olive, l'anchois émincé et l'ail haché finement dans un bol.
Réservez pour habiller les pâtes en fin de cuisson.
Faites dorer l'ail dans une casserole basse puis faites revenir l'oignon à feu doux. Quand il est cassé, ajoutez la fusée et, au dernier moment, après avoir commencé à cuire les pâtes, les crevettes sont décongelées. Saler et poivrer au goût.
Cuire la pulpe de tomate pendant une demi-heure en ajoutant un peu de sucre.
Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
Juste avant de vider les pâtes, mélanger la sauce tomate avec la sauce aux crevettes sur le feu.
Assaisonner les pâtes dans le bol avec la sauce crue et ajouter la moitié des crevettes et de la sauce tomate.
Servir à table en ajoutant une cuillerée de la sauce restante à chaque plat.
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Crevettes congelées: même frais, si vous les avez à la maison!
- Si vous avez une sauce tomate prête à l'emploi, vous pouvez directement ajouter les crevettes poêlées à l'huile et à l'ail et immédiatement après la roquette.
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