Une assiette de pâtes et de pois chiches
Quand j'étais enfant (il y a plus de cinquante ans), il y avait une voisine, Mme Mercurio, qui préparait des pâtes et des pois chiches excellents et inaccessibles.
Et sachant combien ma mère et moi étions gloutons, il nous en a pris une portion ou deux!
De nombreuses années plus tard, voulant quelque chose de différent sur la table, j'ai élaboré une version rapide et sans prétention:
cela a été un tel succès qu'on me le demande encore souvent aujourd'hui.
C'est une préparation un peu particulière et assez inhabituelle dans ma cuisine: ici les pâtes sont en fait cuites au risotto, comme vous pouvez mieux le voir dans la recette.
Et puisque c'est une préparation rapide, les pois chiches peuvent également être précuits, en conserve.
Aussi pour le bouillon, je laisse le choix entre celui fait à la maison (je l’ai toujours prêt - je l’avoue) ou celui en grains.
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La recette complète peut être trouvée ici, à la fois dans la version végétarienne, avec du bouillon strictement végétal (cliquez ici)
que dans la version complète de toutes les variantes (voici la recette)
N'oubliez jamais de mettre sur la table une ampoule d'huile d'olive extra vierge et un moulin à poivre:
un peu plus de saveur ne fait jamais de mal!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Il peut être servi mi-sec et long.
- Froid, le lendemain, accompagné d'une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge, c'est excellent!
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