Omelette au four d'artichauts, de courgettes et de pommes de terre (recette légère)

Omelette au four d'artichauts, de courgettes et de pommes de terre
(Recette légère)

Voici une omelette qui, avec sa variété de légumes et d'arômes, rappelle les tortillas espagnoles dans lesquelles les pommes de terre et les oignons sont souvent présents.

Ici, il est enrichi de courgettes et de cœurs d'artichauts pour une saveur encore plus riche.

La cuisson permet ensuite de ne pas exagérer l'assaisonnement et de le garder dans les limites de la cuisine lumière!

Comme toujours, si vous manquez d'un peu plus d'oignon, de courgette ou d'artichaut, ne vous inquiétez pas : le nombre de calories ne gâchera pas grand-chose.

Bien sûr la portion est déjà abondante ; le problème c'est de pouvoir tout manger !

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients, par personne:

coeurs d'artichaut (conservés)	g.	85
pommes de terre (déjà bouillies)	g.	50
oignon rouge, petit	pcs.	1
saveurs mélangées (par exemple basilic, persil, coriandre ou roquette)	CT.	2
oeufs moyens	pcs.	2
fromage de chèvre frais	g.	75
SOLDE		QB.
courgette	g.	90
Huile EVO	ct.	2
piment fort haché		Ad. Lib.
plaque à pâtisserie (env. cm³ 1 000)

préparation:

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Préchauffer le four à 160°C. Mouiller une feuille de papier sulfurisé avec de l'eau, la froisser et l'étaler sur une plaque à pâtisserie.

Égoutter les cœurs d'artichauts de la boîte, les sécher et les couper en morceaux. Épluchez et tranchez les pommes de terre (déjà bouillies), coupez l'oignon en petits morceaux.
Rincez les herbes aromatiques, séchez-les avec un torchon ou du papier absorbant et hachez-les grossièrement.

Dans un bol, battre les œufs, le fromage de chèvre et le sel si nécessaire à l'aide d'un fouet. Ajouter les légumes et les herbes préparés à l'avance et mélanger.

Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, égaliser et réserver brièvement.

Couper les courgettes (avec un couteau ou, mieux, avec une mandoline) en tranches longues et fines ou, si vous préférez, en rondelles rondes.

Assaisonner avec l'huile d'olive, le piment et le sel et disposer pour couvrir le contenu de la poêle.

Mettre au four et cuire une vingtaine de minutes.

Montez ensuite la température de 160°C à 200°C et faites dorer encore un quart d'heure.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes puis servir chaud.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
Voulant déjeuner le lendemain, doubler les doses indiquées: cette omelette est excellente, même froide, le lendemain!
Bien que pas strictement nécessaire, une pincée de bicarbonate de soude (mais vraiment une pincée!) Rendra l'omelette plus douce.
Par portion : 420 kcal, 27 g de lipides, 14 g de glucides, 30 g de protéines
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