Boeuf au bambou et aux champignons
(Cuisine chinoise)

Parmi les différents plats de viande chinois qui passent fréquemment sur ma table, c'est l'un des plus simples. Il est préparé rapidement et les ingrédients, en plus d'être faciles à trouver, sont généralement tous à portée de main.

Il présente également l'avantage de pouvoir être préparé plus ou moins en même temps que la cuisson du riz blanc à la chinoise (Bai Fan):
le riz sera prêt dans les bols lorsque le bœuf arrivera sur la table!

Alors, à partir des ingrédients comme d'habitude, commençons la cuisson!

Ingrédients:

préparation:

Couper le boeuf en tranches et assaisonner avec les ingrédients pour la marinade.

Pendant que la viande assaisonne, trancher les champignons, le bambou et la ciboule.
Mélanger dans un verre d'eau, de soja, de saké et de fécule de maïs pour préparer la sauce à ajouter vers la fin de la cuisson.

Faites dorer la gousse d'ail fraîchement écrasée et les tranches de gingembre dans le wok: dès qu'elles ont libéré leur arôme, ajoutez le bœuf et faites-le revenir brièvement à feu vif avant d'ajouter les légumes et de poursuivre la cuisson.

Dès que le bœuf est presque cuit, versez la sauce liante préalablement préparée. Lorsque cela commence à épaissir, retirer du feu et porter à table dans le wok, s'il s'agit d'un plat unique, ou dans un plateau s'il y a d'autres plats en plus du riz.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Note: pour le saké et la sauce soja, utilisez un CT. pour la marinade de la viande et une pour la sauce à ajouter vers la fin de la cuisson.
• Si vous ne trouvez pas le saké, remplacez-le sans problème par du whisky ...
• Voyez aussi: Est et Chine

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