Rouleaux de printemps (avec pâte filo et cuisson) 春卷, Cuisine chinoise
J'aime les rouleaux de printemps; et toujours, vous pouvez dire, je préfère les préparer moi-même!
Ceci est la version avec la pâte filo et, pour éviter la friture, avec la cuisson.
Le résultat est très agréable et extrêmement léger:
Essayez-le!
Il est clair que ces petits pains peuvent être frits, comme ceux préparés avec une pâte feuilletée traditionnelle.
Tout le monde s'adapte à sa guise: l'été, je cuisine souvent sous la véranda et les alevins ne me dérangent pas.
Mais en hiver. à la maison, même avec le maximum d'aspiration ... mieux que l'alternative au four!
Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!
Ingrédients:
Version avec garniture végétarienne
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œuf |
pcs. |
1 |
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oignon |
g |
100 |
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poivron |
g |
100 |
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Bamboo |
g |
100 |
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germes de soja |
g |
200 |
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champignons chinois séchés |
tz. |
1 |
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sel et poivre |
QB. |
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huile |
QB. |
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sauce de soja |
Ad Lib. |
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pâte phyllo |
pcs. |
30 |
préparation:
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REMPLISSAGE VÉGÉTARIEN:
Battre un œuf en ajoutant du sel et une idée de sauce soja.
Répartissez-le très bien dans une grande casserole déjà badigeonnée d'un peu d'huile, baissez le feu et faites cuire quelques minutes pour compenser.
Transférez-le sur une planche à découper, enroulez-le et coupez-le en lanières.
Coupez tous les légumes en fines lanières (ou, comme je l'écris maîtres, un juliennes) y compris les champignons chinois trempés et privés de la tige.
Faites dorer l'oignon avec le poivre et le bambou dans un wok sur une chaleur assez élevée.
Puis ajoutez les champignons.
Continuer à mélanger ajouter les bandes d'oeufs, la carotte et, last but not least, les germes de soja.
Assaisonner avec du sel et du poivre, assaisonner avec de la sauce soja et, après une minute, retirer du feu et laisser refroidir dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
PRÉPARATION DE LA TABLE:
Ouvrez l'emballage avec les feuilles de papier d'archivage et couvrez-les d'un chiffon légèrement humide. Prenez la première feuille en recouvrant à nouveau le reste avec le chiffon et placez-la avec les sommets sur les côtés, de haut en bas, comme une pastille, sur un autre chiffon légèrement humide.
sur les photos les feuilles ont été réduites de moitié parce que je n'en avais pas assez pour tout le rembourrage :-(
Placez un peu de farce froide à quatre ou cinq centimètres du sommet supérieur, en laissant assez de pâte pour remplir la farce.
Soulevez l'extrémité supérieure de la feuille et pliez-la pour couvrir le remplissage.
Rouler vers vous vers le milieu de la feuille.
Replier les côtés extérieurs sur la partie du rouleau déjà formée et badigeonner avec un peu d’eau et de fécule de maïs mélangées pour mieux sceller le rouleau.
Finissez d'enrouler jusqu'à la fin de la feuille.
Vaporiser un peu d'huile sur tous les côtés et cuire immédiatement dans un four ventilé préchauffé à 200 ° C pour 15 '.
Si possible, placez-les sur un récipient en filet pour faciliter la circulation de l'air; sinon sur une feuille de papier sulfurisé.
Tourner à mi-cuisson pour les rendre dorés et croustillants de tous les côtés.
Les rouleaux sont prêts!
Servez-les chauds et accompagnés de sauce de soja et, pour ceux qui l'aiment, d'une sauce agrippante
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- Articles connexes: Rouleaux de printemps classiques, la recette
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