Wonton frit, cuisine chinoise 

Quand nous étions enfants, nos parents nous emmenaient au restaurant chinois deux ou trois dimanches par an.
En plus de l'inévitable rouleaux de printemps notre autre grande passion était les wontons frits.

A l'époque, et on parle d'il y a presque cinquante ans, à Milan, les restaurants chinois se comptaient sur les doigts d'une main et ils étaient certainement bien différents de certaines choses que l'on trouve aujourd'hui !

La qualité était vraiment d'un bon niveau; peut-être que tout n'a pas été fidèlement préparé selon la tradition mais… c'étaient d'autres fois!
Et les wontons étaient bons, peut-être aussi parce que vous pouviez les manger avec vos mains, nous tachant les nappes et les serviettes de sauce soja.

Dans cette préparation, j'ai utilisé la même farce que celle utilisée pour porc shaumai et que je reprenne égal.

maintenant, en commençant comme toujours par les ingrédients, nous n'avons plus qu'à commencer à cuisiner !

Ingrédients:

préparation:

Tout d'abord, comme les feuilles de wonton sont souvent achetées congelées, pensez à retirer l'emballage du congélateur une heure à l'avance. Et, au moment de l'utiliser, ouvrez-le par le haut en le recouvrant d'un chiffon légèrement humide.
Préparez les légumes et les viandes en les passant au mixeur; si la viande a déjà été hachée par le boucher, l'opération sera beaucoup plus simple.

Versez ensuite les différents condiments ainsi que le blanc d'oeuf dans le mixeur et mélangez à nouveau.

Transférer le remplissage dans un récipient.
Posez un chiffon fraîchement humide sur la surface de travail et placez quelques feuilles de papier à la fois (elles sèchent rapidement!), En laissant les autres dans leur emballage, recouvertes à nouveau par le torchon précédent.

Avec les mains, formez des boulettes de remplissage plus ou moins de la taille d’une cerise et disposez-les en une pour la pâte feuilletée.

Badigeonner deux côtés adjacents avec un peu d'eau et replier les deux autres sur eux en triangle, enfermant le remplissage. Serrez-les avec une légère pression des doigts sur les bords.
Continuez ainsi jusqu'à ce que les feuilles soient terminées.

Faire frire dans de l'huile très chaude mais non bouillante, en suivant les indications données pour la rouleaux de printemps. Égoutter sur une feuille de papier absorbant et servir chaud accompagné séparément de la sauce soja et éventuellement d'un sauce agropiccante. 

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Le gros porc aide à lier le remplissage, il peut être comparé à l'utilisation faite dans certaines recettes locales de graisse de jambon. Vous pouvez utiliser la poitrine ou le ventre du cochon.
• La feuille pour wonton on le trouve habituellement sur le marché dans les magasins d'alimentation spécialisés, maintenant répandus partout. Alors que d'autres préparations pour la cuisine orientale peuvent, si désiré, être également préparées à la maison, cela doit être acheté prêt!

• ces raviolini frits sont également un bon apéritif pour un déjeuner normal; et aussi une excellente collation à ajouter à un apéritif debout.

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  S'il n'y a pas le temps ou le désir d'en préparer un sauce agropiccante l'un de ceux disponibles sur le marché peut être utilisé; sinon vous pouvez suivre la même préparation (dans une casserole) du sauce aigre-douce ajouter une ou deux cuillères à café (ct) de chili!

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