Pâte feuilletée rapide (2) !

Il arrive parfois que vous vouliez préparer quelque chose avec de la pâte feuilletée et que, hélas, le supermarché et le boulanger soient fermés.
Ou que l'on a vraiment envie de ressentir, dans la pâtisserie, ce bon goût de beurre que possèdent certaines préparations pâtissières...

Alors, en passant sur le mien opinion de faire cette pâte à la maison, Je vais au travail et j'essaie de réaliser quelque chose d'acceptable.

Eh bien, cela a été essayé plusieurs fois et a toujours été très apprécié.

Il ne reste même pas une miette, en effet les miettes ont été soigneusement ramassées et brossées !

J'espère que ça veut dire que ça vous a plu...

Voulons-nous essayer ensemble ?
Alors, en commençant comme toujours par les ingrédients, commençons à cuisiner !

Ingrédients:
(correspond à la quantité de pâte sur un rouleau prêt du supermarché)

préparation:  

Préparez tout ce dont vous aurez besoin sur le plan de travail : ingrédients, rouleau à pâtisserie et multi-mixer avec pales.

Personnellement je préfère laisser l'eau et le beurre coupés en tout petits cubes au congélateur une vingtaine de minutes : j'ai vu (même pour de la pâte brisée) que cela aide beaucoup dans les phases ultérieures de la pâte.

À ce stade, mettez tout le beurre et la farine dans le mélangeur et faites tourner à vitesse maximale trois fois pendant dix secondes ; juste assez pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sel et l'eau froide au mélangeur et faire fonctionner à nouveau au maximum pendant dix à quinze secondes.

Passer ensuite la pâte sur le plan de travail déjà saupoudré de farine

Recueillir la pâte et toutes ses miettes en forme de brique (pour de meilleurs résultats, mettez la brique, enveloppée dans du plastique, au réfrigérateur pendant une demi-heure) puis l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle assez fin (j'utilise lo épaisseur minimale pour la pâtisserie - 3mm.) et puis je l'aplatis un peu plus...)

Former un cylindre en roulant la pâte du côté le plus long.

Aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie puis étalez-le jusqu'à obtenir un rectangle assez épais (ici, j'utilise l'épaisseur moyenne de la pâte - 5 mm.).

Roulez-le sur lui-même en formant une sorte de roue...

 et mettez-le au réfrigérateur, emballé dans du plastique, pendant une heure (éventuellement un petit passage au congélateur aidera mais... attention à ne pas le laisser geler, quinze minutes maximum !).

Au moment de l'utilisation, la pâte sera d'abord étalée (v. photos suivantes) en tenant les coupures vers vous.

Dans la phase finale, il est préférable de l'étaler sur du papier sulfurisé en le tirant à l'épaisseur souhaitée et prêt à l'emploi.

Cette pâtisserie convient aussi bien aux préparations sucrées que salées.

Par exemple, de simples feuilles à grignoter à la volée, recouvertes de sucre glace...

... ou de délicieuses boulettes de pommes.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:  

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Cette fausse pâte se conserve quelques jours au réfrigérateur (ou au congélateur **** un bon mois environ - auquel cas il faut le décongeler au frigo une demi-journée avant utilisation).
• Une curiosité : cette pâtisserie s'appelle aussi Bouffée hollandaise!
• Voyez aussi: pâte feuilletée rapide - 1

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