Pâte brisée standard 

Cette recette très simple est également très délicate: en général, pour chaque jaune, un peu plus est abondant avec les autres ingrédients.

C'est cependant la recette la plus standard et avec le moins de variations de toutes.
En tout cas, toujours garanti! 

La pâte obtenue est très appropriée pour les tartes à la confiture avec un goût plein et dans lesquelles les saveurs de la garniture et du récipient sont appréciées.

Si savoureux qu'il peut également être utilisé pour préparer des sablés sans autres ajouts; un peu comme ceux que je prépare avec le même mélange de Spitzbuben!

Comme dans toute pâte brisée, la rapidité de la préparation de la pâte ainsi que la température des ingrédients, en particulier du beurre, sont également fondamentales.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients:

préparation:

Versez la farine tamisée dans un grand bol (ou même directement sur la surface de la cuisine), formez une fontaine et placez le gros beurre froid au centre.

Mélangez-les rapidement du bout des doigts pour ne pas laisser de farine sèche.

Au centre de ce premier mélange, formez à nouveau une fontaine et ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et les arômes éventuels (selon votre goût, zeste d'agrumes et / ou vanille).

Pétrir rapidement (la pâte apparaîtra friable et grumeleuse),

recueillez-le sur la surface de travail en le pliant plusieurs fois sur lui-même, formez une boule et laissez-le reposer dans le réfrigérateur enveloppé de plastique pendant une heure abondante.

Retirer du réfrigérateur, dérouler avec un rouleau à pâtisserie sur mm. 3 (utiliser des épaisseurs de pâte) entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer dix minutes au réfrigérateur.

Disposez le papier parchemin dans une casserole (avec une grande habileté vous pouvez aller directement dans la casserole sans papier mais ... je préfère ne pas risquer!), Couper le surplus des bords avec un couteau et piquer le fond et les bords avec une fourchette .

Laisser éventuellement reposer le moule au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de poursuivre.

Farcir, décorer (si vous voulez badigeonner d'œuf et de lait) et cuire dans un four statique à 190 ° C - 200 ° C pendant 30 'max.

Si vous aviez besoin d'un emballage vide à farcir après la cuisson, n'oubliez pas avant de cuire de placer quelques pesetti (pois chiches secs ou une casserole légère, vide et légèrement plus petite).

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Une petite astuce: après avoir coupé le beurre en morceaux, je le saupoudre avec une partie de la farine déjà pesée pour la pâte et le mets au réfrigérateur pendant un quart d'heure. En attendant, je continue avec le reste.
• Articles connexes: Pâte brisée classique, pâte brisée simple, pâte sablée à l'huile d'olive, sans beurre, Table de pâte pour tartes sucrées et salées

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