Qu'est-ce qu'une viande bouillie sans la sauce verte?
Je ne peux vraiment pas l'imaginer ...
Bien sûr, il existe également de nombreuses autres sauces et condiments, mais la sauce verte, du moins sur ma table, ne peut et ne doit jamais être manquante.
Je le fais comme ça.
Je le fais de cette façon mais je ne m'attends certainement pas à ce que ce soit la vraie et unique recette pour le faire, mais plutôt ...
mais je vois que quand je le pose sur la table, je l’aime toujours et, dans l’attente de l’améliorer (on ne sait jamais), je continue comme ça.
Ce sont les ingrédients, une description peut-être même plus longue que celle de la préparation!
Ingrédients:
| persil | mazzetto | 1 |
| anchois (dessalé) | pcs. | 1 |
| cornichon mariné | pcs. | 1 |
| oignon rouge | pcs. | ½ |
| pomme de terre bouillie (moyenne) | pcs. | 1 |
| œuf à la coque | pcs. | 1 |
| ail (grossier) | clous de girofle | 1 |
| sel | QB. | |
| poivre | QB. | |
| Huile EVO | Ad Lib | |
| vinaigre (selon les goûts) | QB. |
préparation:
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Coupez tous les ingrédients déjà nettoyés et préparés en gros morceaux et mettez-les dans le grand verre du mélangeur, à l'exception de l'huile et du vinaigre à ajouter au départ en petites quantités.
Personnellement, je préfère écraser l'ail avec le presse-agrumes, sinon il y a un risque que quelques morceaux restent entiers ...
Mélangez pendant environ dix secondes, mélangez et goûtez.
À ce stade, commencez à ajouter de l'huile et du vinaigre selon votre goût et, si nécessaire, ajoutez du sel et pourquoi pas du poivre.
J'ai indiqué le gros sel, pas le fin: au début du processus de broyage, cela aide à écraser mieux les ingrédients; puis beaucoup, avec le vinaigre, il fond.
La sauce est prête. Une bonne quantité peut être préparée et stockée dans le congélateur au moment voulu (décongeler rapidement en plongeant le récipient dans de l'eau chaude, mais pas très chaude, s'il vous plaît!).
La préparation classique nécessiterait de le préparer dans un mortier, en ajoutant progressivement les ingrédients, mais c'est bon pour moi.
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- En utilisant les quantités minimales indiquées dans les ingrédients, le verre du mélangeur à immersion est également suffisant.
Pour de grandes quantités, j'ai même utilisé le mélangeur! - Les proportions entre les ingrédients sont indicatives: n'hésitez pas à les modifier selon vos goûts.
- Bien que les recettes les plus classiques ne les indiquent pas, les câpres (environ ½ tomate) qui sont sous le sel ou marinées ne se gâtent pas.
- En étant pressé, vous pouvez utiliser des anchois dans l'huile: dans ce cas, cela prendra plus de sel.
- Et de toute façon, s'il ne restait pas de pomme de terre bouillie dans la cuisine, du pain trempé dans du vinaigre serait un substitut décent:
attention à la quantité de vinaigre à ajouter à la sauce, cependant. - Articles connexes: Avances d'automne: langue et sauce verte, Sauces, mélanges et bases.
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