Sauce béchamel classique au feu de bois

Que seraient autant de préparations culinaires s'il n'y avait pas de sauce béchamel?
La même chose serait bien mais il manque certainement quelque chose; ce quelque chose qui les rend spécial.

Que ce soit pour un gratin, comme liant d’une autre sauce ou pour une simple pâte à cuire, la béchamel dans la simplicité de ses ingrédients est un complément fondamental à de nombreuses préparations.

Bien sûr, dans la précipitation et, avouons-le, le manque de goût, vous pourriez utiliser certaines préparations prêtes.
Je les refuse
Et si le temps me manque vraiment, je le prépare plus rapidement au micro-ondes (voici la recette).

Mais ce n’est pas qu’après tout, il faut beaucoup le préparer de manière classique à la perfection, même à la maison:
un peu de soin et de respect de quelques précautions et la béchamel est prête pour toutes les utilisations.
Je le fais comme ça.

Ingrédients:

préparation:

Peser et mesurer les ingrédients et chauffer le lait tiède.
Faites fondre le beurre au bain-marie: attention, il ne faut absolument pas commencer à cuisiner!
Avec un minimum de soin, vous pouvez également faire fondre le beurre sur la cuisinière, à feu très doux.

Ajouter progressivement la farine en continuant de mélanger avec une cuillère en bois; attendez toujours qu'il soit bien mélangé avec du beurre avant d'en ajouter plus.
Vous obtiendrez une crème homogène.

Augmenter légèrement la chaleur et ajouter le lait légèrement chaud petit à petit, en continuant à mélanger avec la cuillère en bois.
La crème doit fondre complètement.

Si vous le souhaitez, avant d’ajouter le reste du lait, vous pouvez utiliser un fouet: il élimine toute possibilité de formation de grumeaux (événement, cependant, qui ne m'a été dit ...).

Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi au bon point.

La quantité de lait est variable, cela dépend aussi beaucoup de la fluidité que vous souhaitez obtenir en fin de compte de l'utilisation qui en sera faite. Dans tous les cas, avant qu'il ne devienne trop épais, ajustez-le selon votre goût de sel, de poivre et, pourquoi pas, de noix de muscade.
La béchamel est prête à l'emploi, du gratin au simple leccesi rustique!

Bonne continuation avec vos préparations!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Pour de nombreux gratins, j'utilise une béchamel enrichie et adoucie par l'addition de fromage râpé et d'œufs: lors de la cuisson, elle acquiert une apparence douce et agréable, très agréable à déguster.
  Aux ingrédients ci-dessus, ajoutez simplement:

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