Fricassée de poulet bouilli,
la cuisine de recyclage

 Bien! nous avons préparé un bon bouillon de poulet et nous avons maintenant ce bel oiseau, bien bouilli mais aussi partiellement privé de son goût (est entré dans le bouillon) à notre disposition.

Que pouvons-nous en faire?

Il existe plusieurs solutions, à commencer par une salade froide classique (sous peu la recette!) à une belle préparation en gélatine.

Ou utilisez-le pour cette fricassée élégante et savoureuse.

La recette est une interprétation libre de celle décrite par Tim Mälzer dans son livre Maison .

Être une préparation pauvres J'ai utilisé ce que j'avais déjà à la maison:
conserves d'asperges et de pois surgelés (ceux-ci ne sont donc jamais absents de mon congélateur magique!).

Comme toujours, tout le monde a le choix d’autres légumes, par exemple des bâtonnets de carottes ou de panais et un couple de champignons porcini séchés pour rehausser le goût des champignons.

Et maintenant, en commençant par les ingrédients, on commence à cuisiner!

Ingrédients: 

préparation:

Commencez par éplucher et désosser (avec précaution et sans casser) le poulet bouilli.
(Je le fais habituellement quand je filtre le bouillon et le garde de côté dans le réfrigérateur - ou dans le congélateur si je ne prévois pas l'utiliser bientôt)

Nettoyez les champignons et divisez chacun en quatre segments.

Ensuite, coupez le poulet en morceaux presque uniformes; égoutter les asperges, les couper en rondins; rester à l'écart.

Faire chauffer dans une casserole 700 cc de bouillon de poulet.

Faites fondre le beurre dans une casserole en quantité suffisante pour contenir tous les ingrédients (Ø cm 28) et faites sauter les champignons.

Tamisez la farine directement dans la casserole en mélangeant avec un fouet.

Maintenant, ajoutez le vin petit à petit en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Couvrir avec le bouillon de poulet chaud et porter à ébullition en continuant de remuer; Laisser mijoter environ dix minutes dans une casserole à découvert.

Ajouter la crème fraîche au bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois et cuire encore quelques minutes.

Maintenant complet avec des morceaux de poulet ...

... et les asperges égouttées; Laisser réchauffer brièvement le tout pour que les saveurs se marient bien.

Retirer du feu et assaisonner de sel, de paprika et de piment.

Servir avec du riz blanc (ici je accompagné de del Riz cuit à la vapeur chinois) ou avec de belles tranches de polenta grillée.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Note: La recette qui m'a inspiré utilise beaucoup plus de crème:
  Je l'ai réduit pour l'adapter plus à mon goût (et ceux qui me lisent généralement).
• Ce plat au goût très délicat se marie bien avec la purée de pommes de terre ou les pommes de terre à l'eau.
  Personnellement, j'éviterais d'autres combinaisons qui, irrémédiablement, couvriraient le goût.

Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans formulaire en bas de la page: