Poitrine de poulet avec pizzaiola
Parmi toutes les façons de préparer la viande à la pizzaiola, je préfère toujours ce que, dans la pratique, ma mère a cuisiné;
même partiellement revu.
Une recette savoureuse et une simplicité désarmante;
sensible entre autres choses de nombreux petits changements et ajouts dans les ingrédients pour le présenter chaque fois avec un aspect et un goût différents.
La procédure que je suis, au lieu de simplement présenter un morceau de viande bouilli dans la sauce, consiste à préparer la sauce, puis à brûler les tranches de viande des deux côtés et ensuite seulement à les compléter avec la sauce à pizza.
Puis continuez la cuisson seulement pendant le temps nécessaire pour que la viande absorbe le goût de la sauce.
Maintenant, des ingrédients à la procédure étape par étape, ça commence!
Ingrédients, par personne:
| poitrine de poulet, env. | g | 160 |
| vin blanc (pour faire mariner le poulet) | QB. | |
| tomates hachées | tz. | 1 |
| origan | CT. | 1 |
| Concentré de tomate | ct. | 1 |
| sel et poivre | QB. | |
| persil | ad lib | |
| Huile EVO | QB. | |
| ail | clous de girofle | 1 |
préparation:
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Prenez la poitrine de poulet et aplatissez-la bien et uniformément avec l'attendrisseur de viande (ou faites-le à l'avance par le boucher).
Puis assaisonnez (discrètement) avec du sel, du poivre, une pincée d'origan, du vin blanc (un peu) et de l'huile EVO.
Laisser mariner pendant la préparation de la sauce.
Verser dans une poêle suffisamment grande (il servira également à faire cuire la viande et compléter la préparation) l'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée.
Faire la saveur d'huile sans jamais laisser l'ail s'assombrir.
Dès que l'huile est assaisonnée, ajouter la pulpe de tomate (si vous voulez vous pouvez retirer l'ail, je préfère le laisser jusqu'à la fin de la cuisson: continuer à aromatiser la sauce), la purée, l'origan et cuire d'abord à feu vif puis en ajoutant doucement du sel et du poivre et en corrigeant, avec un peu de sucre, l'acidité de la tomate.
Dès que la sauce est savoureuse (elle ne doit pas être trop cuite), transférez-la dans un autre récipient ...
... et, sans nettoyer la casserole, ajoutez un peu d'huile, augmentez la température et laissez la viande des deux côtés bien colorer:
S'il a été aplati correctement, il ne faudra qu'un peu plus d'une minute de chaque côté.
Verser sur la sauce à pizza et continuer la cuisson, sans retourner la viande, pendant quelques minutes.
Saupoudrer de persil et verser immédiatement dans la vaisselle sans lésiner sur la sauce:
celui qui ne viendra pas avec le poulet sera ramassé avec du pain:
nous ne sommes pas en France, en bref, et le scarpetta avec ce plat est dû.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- Cette machine à pizza a été préparée avec de la poitrine de poulet:
Il est également excellent avec des tranches de porc ou de boeuf (un ami végétarien l'avait faite avec du seitan, une fois ...) - Si vous avez une belle sauce tomate, utilisez-les après les avoir saisis, épluchés et coupés en petits morceaux:
le goût de la sauce ne peut que gagner. - Si vous voulez un plat plus savoureux, la pizza peut être enrichie de câpres et d’olives noires dénoyautées et en morceaux.
Et si vous aimez les saveurs fortes, un ajout de piment et / ou d'anchois dans la sauce donnera une touche très spéciale. - Articles connexes: Bandes de poulet Pizzaiola, Une pizzaiola et un poulet, Poitrine de poulet épicée avec légumes et pâtes (recette légère), Un dîner rapide: des filets de poulet aux arômes grillés.
