Poivrons d'été cuits au four
Peperonata est une de mes passions et je la mets sur la table à chaque saison.
J'ai le mien recette testée (et bien lumière), que j'ai toujours préparé.
Et j'ai une version, plus estivale et croustillant, que je réserve pour l'été: dans la casserole et au four
Avec des poivrons de toutes les couleurs et seulement un petit oignon malgré ma générosité habituelle avec les oignons.
J'ai écrit croustillant car, avec cette cuisson et en laissant les poivrons en tranches assez grosses, même lorsqu'ils arrivent à table ils gardent le corps sous les dents:
phénoménal pour faire un sandwich ...
Bien sûr, je l'utilise généralement comme plat d'accompagnement; en effet, j'essaye de le faire: car dès qu'il sort du four il est tentant de le sortir avec des fourchettes et des bouchées de pain!
Une bonne peperonata se caractérise aussi par les épices qui la parfument: ici le thym est le protagoniste, cueilli juste avant dans le jardin (mais il pousse aussi bien en pot sur le balcon ...) et utilisé sans avarice!
En commençant par les ingrédients, je le prépare comme ceci:
Ingrédients:
| poivrons rouges | pz | 1 |
| poivrons jaunes | pz | 1 |
| poivrons verts | pz | 1 |
| oignon | pz | 1 |
| Huile EVO | CT | 3 |
| thym | brin | 1 |
| sel et poivre | QB | |
| origan | sortie | 1 |
| paprika (facultatif) | QB | |
| piment rouge (facultatif) | ad lib | |
| tomates hachées | CT | 3 |
| sucre | sortie | 1 |
| persil à la saison | Ad Lib |
préparation:
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Préchauffez le four à 180 °, le temps que les ingrédients soient propres et que la casserole soit à la bonne température.
Coupez les poivrons en grosses tranches, retirez les pépins et les parties blanches, lavez-les bien et laissez-les égoutter pendant quelques minutes.
Nettoyez un oignon puis coupez-le en rondelles aussi fines que possible
(en cuisine, il devrait presque disparaître).
Mélangez-les dans une casserole avec du thym, de l'origan, de l'huile EVO, du sel et du poivre.
Si vous aimez également ajouter une pincée de paprika sucré et, pour ceux qui aiment les épices, comme moi, même un piment.
Gardez la pulpe de tomate et le sucre de côté pour l'instant.
Cuire au four pendant une demi-heure.
Après ce temps, retirez brièvement du four pour compléter avec la pulpe de tomate et une pincée de sucre.
Alors mélangez bien et remettez au four pendant dix, quinze minutes:
Je n'aime pas les poivrons trop cuits et qui ont tendance à être jetés. Je ne vais donc généralement pas au-delà de cette période;
de plus, si vous vouliez préparer le peperonata à l’avance et le réchauffer au moment de le servir, vous risqueriez de trop le cuire.
Servir garni d’une généreuse poignée de persil (J'utilise le brûleur mais ... tout le monde dans le jardin ou sur le rebord de la fenêtre ne l'a pas!).
Il est excellent servi tout de suite, fraîchement sorti du four; mais aussi tiède ou froid, peut-être le lendemain, s'il en restait par hasard.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.- Pour une saveur plus prononcée, remplacez une partie du sel par du bouillon de légumes granulé.
- Pour souligner le goût de la tomate, complétez-la avec deux cuillères à soupe de concentré.
