Brochettes de crevettes grillées

Cette préparation, simple, savoureuse et appétissante de l'apparence, fait partie, selon ce qui m'a passé il y a plus de vingt ans, de la cuisine de l'Adriatique.

Mais même ici, grillé et apprécié sur le plateau, au pied de la Jungfrau, il fait toujours son bel effet!

Si ce n’était pas la demi-heure (au minimum) de marinade, c’était un de ces plats tout préparés; mais tellement, pendant la marinade, vous pouvez continuer à préparer autre chose:
manger des tomates cerises dans le jardin et les couper en tranches pour accompagner les brochettes!

Je propose généralement ces crevettes comme plat principal (précédé d'une première lumière ...);
mais servis peut-être un peu plus petit, un à deux à la fois, sur une petite brochette en bois, complétée par une petite tomate, ils sont également un apéritif très attrayant!

Je les prépare comme ça:

Ingrédients, par personne:

préparation:

Nettoyez et lavez les queues de crevettes (ou de langoustine, si vous préférez) et laissez-les de côté pendant quelques minutes.

Hachez les herbes aromatiques et l'ail et préparez une marinade avec l'huile EVO, le poivre et le sel.

Mettez les queues de crevettes à mariner pendant au moins une demi-heure en les retournant plusieurs fois.

***

Maintenant, avant de préparer les brochettes, les crevettes doivent être panées: préparez un sac en plastique, du type utilisé pour congeler les aliments, et versez un peu de chapelure; pas grand chose pour commencer.

Égouttez les crevettes une à une et placez-les dans le sac.

Ajoutez, si cela ne vous semblait pas suffisant, plus de chapelure.

Fermez bien le sac, peut-être avec une épingle à linge spéciale, puis retournez-le et retournez-le plusieurs fois jusqu'à ce que tout soit bien recouvert par la panure.

***

Retirez les crevettes du sac et commencez à les glisser sur les brochettes, en les secouant délicatement de l'excès de chapelure, en les alternant avec des feuilles de sauge.
(en plus de la saveur des mollusques et crustacés les empêchera également de coller).

Selon la taille, quatre ou cinq iront sur chaque brochette.

Disposez-les sur le gril, chauffés à feu moyen, et faites-les cuire en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Elles seront prêtes dès que la panure aura pris une belle couleur dorée et que les crevettes auront un beau rouge, en tout cas, elles seront prêtes très rapidement, dans un délai maximum de cinq ou six minutes.
(clairement, si vous avez utilisé des queues de crevettes précuites, elles seront déjà rouges!)

Disposez-les sur un plateau en les aspergeant de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive crue.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Le nombre de queues de crevettes varie en fonction du poids des crevettes et surtout de la gourmandise des convives!
• Définir la quantité et le dosage des différentes herbes est toujours difficile: elles peuvent être plus ou moins goûteuses ou fraîches; tout comme ils peuvent être plus ou moins les bienvenus.
  Mon conseil est toujours le même: dans notre cuisine, nous n’avons pas à respecter les normes d’uniformité et de saveur d’un restaurant; alors ajustons-nous selon nos goûts et celui de nos convives!