Braisée hotte chou avec un parfum de citron

Quand je trouve ce chou pointu (Brassica oleracea var.capitata f. aube) J'aime bien le présenter sur la table comme ceci, assaisonné de beurre aromatisé au citron.

C'est une préparation assez rapide mais extrêmement savoureuse: en plus d'être seul, c'est un accompagnement idéal pour de nombreux plats.

Voici comment le préparer, en commençant par les ingrédients habituels:

Ingrédients:

préparation:

Couper le chou en quatre pointes puis retirer une partie du trognon en prenant soin de laisser suffisamment de feuilles pour maintenir les feuilles ensemble.

Faites fondre une noix de beurre dans la casserole et dès qu'elle est chaude, faites dorer les tranches de chou des deux côtés pendant deux minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et couvrir.

Cuire à feu moyen pendant environ dix minutes.

Séparément, dans une petite casserole, colorer légèrement le reste du beurre à feu moyen-doux, ajouter le zeste et le jus de citron, assaisonner de sel, de poivre et d'une belle noix de muscade râpée.

Disposez les tranches de chou sur une assiette, saupoudrez-les de beurre au citron et, en ajoutant une touche supplémentaire, saupoudrez-les d'une quantité importante de persil haché.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Comme alternative au persil et voulant donner une touche plus incisive, utilisez de coriandre fraîche.
• Pour une version végétalienne de ce plat, remplacez le beurre par de la margarine.