Une pizzaiola et un poulet
La viande de Pizzaiola est un classique, du moins chez moi:
ma mère la préparait souvent (à sa manière) le dimanche.
Dans la version la plus typique, il est proposé d'utiliser du bœuf.
Je le propose ici avec des lanières de poulet.
Plus modeste mais tout aussi savoureux: essayez-le!
La préparation elle-même n'est pas complexe; il y a quelques petites astuces qui peuvent cependant le transformer en M. plat: les tranches seront bien aplaties, elles devront cuire rapidement.
Et pour donner plus de goût à la viande, il est préférable de l'assaisonner avec un peu d'origan, de l'huile EVO, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une idée de l'ail pressé.
Il ne reste plus qu’à rassembler les ingrédients et à commencer!
Ingrédients, pour deux personnes:
| poitrine de poulet env. | g | 200 |
| origan | ct | 1 |
| Huile EVO | QB | |
| sel et poivre noir | QB | |
| ail | clous de girofle | 3 |
| pelées | cc | 200 |
| Concentré de tomate | CT | 1/2 |
| de persil haché | QB |
préparation:
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Couper des tranches de poitrine de poulet et les aplatir uniformément avec un hachoir à viande.
Assaisonnez-les, comme mentionné ci-dessus, avec un peu d'origan, de l'huile EVO, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une idée de l'ail pressé;
puis laissez-les se reposer tout en préparant la sauce.
Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter leail pelé et écrasé juste avec une assiette de couteau.
Dès qu’il commence à brunir, ajoutez les tomates (Cette opération doit être effectuée en retirant un instant la casserole du feu: elle empêchera toute éclaboussure!) et mélangez en les fendant pas trop avec une louche et complétez avec de la pâte de tomate, de l’origan, du sel et du poivre.
Cuire quelques minutes pour que toutes les saveurs se marient.
Faire chauffer une poêle antiadhésive; blanchir les lanières de poulet des deux côtés:
ils seront presque cuits dans quelques minutes.
Recouvrez-les de sauce piquante, laissez cuire à feu chaud pendant une minute en ajustant, si nécessaire, avec du sel et du poivre;
assaisonner généreusement avec du persil.
Servir immédiatement sur les assiettes accompagnées, par exemple, de tagliatelles (elles vont sucer la sauce ce qui est un plaisir).
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Servez la pizzaiola accompagnée d’une purée de pomme de terre, de riz cuit à la vapeur, de tagliatelles et pourquoi pas (passe souvent par ma cuisine) de couscous.
- Lorsque vous êtes pressé et que vous voulez être léger, le pizzaiola est un excellent plat à la fois:
il suffit d'abonder avec le sceau de pâtes ou de riz. - Il ne faut pas lésiner sur la quantité de sauce: ce qui ne va pas avec les plats peut être utilisé plus tard comme base pour une savoureuse sauce tomate!
