Tranches de porc grillées

Avec les beaux jours qui passent, ne pas se préparer à préparer quelque chose à l'extérieur est presque un péché capital.

Dans ces cas, un classique du barbecue ne peut pas manquer:
quelques belles épingles de porc, marinées pendant longtemps et cuites à environ deux cents degrés pendant une heure.

Un de mes plats préférés.

 C'est une cuisson au barbecue qui demande un certain temps: les pointes ne sont pas parmi les viandes les plus tendres et pour les rendre bien cuites, molles et juteuses il faut la cuisson dite indirecte.

Cuisson qui peut être obtenue avec l'accessoire spécial fourni avec de nombreuses grilles à dôme ou, beaucoup plus simplement et pour avoir moins à nettoyer, en déplaçant les braises sur une moitié du récipient inférieur et en faisant cuire la viande sur l'autre moitié du gril , celui qui ne néglige pas le même!

Ingrédients:

préparation:

pour marinade l'idéal est d'en préparer un à la maison avec vos ingrédients préférés, en tout cas le miel (ou la mélasse) et la fécule de maïs ne devraient jamais manquer.

Il existe également de bonnes marinades sur le marché (en petites bouteilles, sous le nom générique de sauce barbecue) qui peut être un bon substitut.

La viande doit être assaisonnée avec beaucoup de marinade et bien massée.
Après une heure de repos couvert, strictement à la température ambiante, il faut masser à nouveau puis laisser reposer une heure de plus.

Allumer le feu et bien chauffer les braises.
La température de cuisson doit être comprise entre 175 ° et 230 °.

Quand il est temps de commencer la cuisson, à l'aide de la cuillère, déplacez tous les charbons à la moitié du fond.
Afin d'éviter de mélanger le gril entier avec les sucres de la marinade, il est préférable d'utiliser les plateaux spéciaux en aluminium jetables avec les trous spéciaux pour le gril (voir photo).
Placez la viande sur le gril et placez-le sur le gril du côté qui ne dépasse pas les braises.

Couvrir et cuire une quarantaine de minutes en retournant à mi-cuisson.

Déplacez la grille sur le côté des charbons ardents et laissez-la bien colorer des deux côtés.
Ensuite, si nécessaire, passez directement sur la grille pendant quelques minutes
(aussi parce que, sur flamme directe, la grille en aluminium sera recouverte de sucre brûlé!)

Enveloppez les broches dans une feuille d'aluminium plus grande que suffisante, fermez-la hermétiquement et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant encore vingt minutes.
De cette façon, le jus de la viande ne se dessèchera pas et la viande restera très molle.

Et voici les belles goupilles prêtes à aller à la table ...

... accompagné, comme sur la photo, d'une simple laitue et peut-être de quelques tranches de melon!

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Cette technique convient à chaque fois qu'il y a des morceaux de viande suffisamment gros et bien veinés de graisse;
  pas pour le steak ou les saucisses habituels!