Saltimbocca, poulet, roulé
Avec une poitrine de poulet, vous pouvez proposer de nombreuses préparations.
Par exemple, cette variation rapide de la saltimbocca typique (du poulet) est présentée sous une autre forme.
Je ne sais pas pourquoi ... mais les enfants des amis sont toujours fascinés par ça!
C'est aussi une bonne idée de préparer un dîner simple à la maison, il suffit de mettre sur la table un objet qui semble plus intriguant que d'habitude.
La portion normale est de deux rouleaux par personne mais, pour les photos, même un seul rouleau sur la plaque était bon.
Ingrédients, pour deux saltimbocca:
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blanc de poulet |
pcs. |
1 |
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sauge |
feuilles |
2 |
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jambon |
tranches |
2 |
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sel et poivre |
QB |
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vin blanc |
cc |
100 |
préparation:
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Aplatissez la poitrine de poulet (environ 150 g) et coupez-la en deux tranches.
Saler et poivrer, puis recouvrir d'une feuille de sauge et de la tranche de jambon.
Rouler, fixer avec un cure-dent et aplatir légèrement avec les doigts.
Chauffer le beurre clarifié à feu moyen-élevé et bien dorer les petits pains des deux côtés.
Saupoudrer de vin blanc, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes.
Servir accompagné d'un peu de sauce de cuisson et de légumes;
comme sur la photo, du brocoli cuit à la vapeur avec de l'huile et du citron.
Bon appétit!
SUGGESTIONS ET NOTES:
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- Si suffisamment de sel et de poivre ont été ajoutés au cours de la préparation, seul un petit ajout de sel suffit en fin de cuisson.
- La poitrine de poulet peut être remplacée par deux steaks à base de cuisses de poulet.
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