Ragoût d'agneau aux légumes grecs

Il y a des années, dans une petite taverne surplombant la mer en Crète, un cuisinier avait préparé ce magnifique ragoût d'agneau, plein d'arômes et de saveurs.

En me démêlant avec ma très petite connaissance du grec et beaucoup de gestes, j'ai réussi à prendre note de la recette et le répète à la maison.
Le parfum de l'air marin qui souffle de la mer Égée est absent, la magie du soleil de Crète mais, même dans ma cuisine au milieu des Alpes, le résultat est plus qu'excellent.

La recette originale prescrivait de l'agneau coupé en morceaux avec l'os encore attaché.
Pour faciliter la consommation à la table, j'ai utilisé un ragoût d'agneau déjà désossé; et des serviettes merci!

Voici la recette, des ingrédients à la table.

Ingrédients:

préparation:

Mettez l'agneau dans une grande casserole et assaisonnez avec les épices, l'ail pelé et fraîchement broyé avec le dos d'un couteau, l'oignon émincé, le zeste de citron (très peu) et le jus d'un citron.
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez le tout.

Préchauffer le four (statique) à 180 °.
Ajoutez les pommes de terre pelées et tranchées (voir note) et cuire au four, avec une feuille d’aluminium, à 180 ° (statique) pendant environ une heure.

Pendant que la viande cuit, nettoyez et coupez les courgettes en quatre, puis en rondins.
Gardez-les de côté.

Après la première phase de cuisson, retirez la plaque de cuisson, mélangez le tout, ajoutez les courgettes et mélangez à nouveau.
Couvrir d'aluminium et poursuivre la cuisson à 180 ° pendant une heure.

Après ce temps, retirez du four, retirez l'aluminium et vérifiez la cuisson.
S'il y a trop de liquide de cuisson, remettez la casserole dans le four, à découvert, encore dix minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Laisser reposer quelques minutes à l'extérieur du four, puis porter à la table et servir directement du plat.

Même un simple pain suffit pour accompagner ce plat qui, étant donné la variété des ingrédients, est déjà complet en soi.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
• Utiliser du sel sans trop d'épargne ou de légumes restera insipide.
• Il peut être servi ou accompagné de simples tranches de pain, avec un riz pilaf ou un couscous.
• Si elle avance, elle peut être conservée au congélateur pendant quelques mois.
• Pommes de terre: Si vous souhaitez brûler les pommes de terre en quartiers pendant trois ou quatre minutes dans de l'eau bouillante salée, ajoutez-les ensuite avec les courgettes.

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