Morue aux légumes et au couscous, recette légère

Morue aux légumes et couscous
(Recette légère)

J'essaie toujours, au moins une fois par semaine, de prendre un repas avec du poisson (peut-être même deux!).
C'est beaucoup plus facile, vu où je vis, qu'il s'agisse de poissons de rivière ou de lac; mais si au comptoir des poissons il y a quelque chose dans la mer qui m'attire, je ne le laisserai pas s'échapper.

Comme on trouve souvent différentes variétés de morue, j'aime bien la présenter chaque fois sur la table avec une apparence différente ...
C'est une variante au goût légèrement acide, très agréable et assez inhabituel.
Essayez.

Ingrédients, par personne:

Marinade pour le poisson
morue (Gadidae)	g.	150
jus de citron	CT.	1
vinaigre	CT.	½
sel et un peu de poivre		QB.
Légumes pour la base
oignon	pcs.	1
gousses d'ail	clous de girofle	1
tomates datterini	pcs.	5
huile d'olive	CT.	½
vin blanc	ml.	25
eau	ml.	25
laurier	feuille	1
sel et poivre		QB
Concentré de tomate	CT.	1
persil frais haché	CT.	1
Pour le plat
couscous	g.	50
beurre	g.	5

préparation:

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Mélangez le citron avec le vinaigre, le jus de citron et une pincée de poivre dans un bol. Couper le filet de morue en deux morceaux et laisser mariner pendant trente minutes en le retournant deux ou trois fois.

Hachez l'oignon et pressez l'ail (ou hachez-le finement). Chauffer dans une casserole moitié CT d'huile et laisser sécher.

Nettoyez et coupez les tomates cerises en quartiers et ajoutez-les dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes pour évaporer l'excédent de liquide.

Ajouter la morue avec la marinade. Augmentez le feu et laissez cuire des deux côtés.
Ajouter le vin, l'eau et une feuille de laurier.

Ajouter la pâte de tomates, assaisonner de poivre et de sel.
Couvrir, baisser le feu et cuire à 5 '.

Saupoudrer de persil.
Placez le couscous sur l'assiette et placez la morue au centre, en la couvrant abondamment de la sauce et des légumes.

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Recette, texte seulement: imprimer ou télécharger.
Pour ce plat j'ai proposé le couscous, je le trouve toujours très approprié;
mais aussi une belle polenta fumante c'est super !
Valeurs nutritionnelles: kcal 439.1, protéines gr 32.9, graisses gr 10.7, glucides 47.3