Polenta et morue le vendredi
(Recette légère)
Voici, dans une version plus adaptée à une cuisine légère, un plat classique du vendredi: la morue à la polenta!
Également dans cette recette, comme dans toutes les recettes légères, une présence importante est celle des légumes qui aident à compléter le sens de la satiété, dans ce cas des oignons frais et des tomates; sans parler de la polenta!
J'ai indiqué, en quantité de légumes, ce que je peux manger. Mais avec les oignons et les tomates cerises, si vous les aimez, abondent: ils ne font pas mal!
Ingrédients, par personne:
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farine de maïs pour polenta |
g |
50 |
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SOLDE |
QB. |
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eau |
cc |
500 |
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morue (Gadidae) |
g |
150 |
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Huile EVO |
ct. |
1 |
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ail |
clous de girofle |
1 |
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oignon |
g |
50 |
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tomates cerises fraîches |
g |
150 |
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olives kalamata |
g |
30 |
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câpres |
CT. |
1/2 |
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Concentré de tomate |
ct. |
1 |
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vin blanc |
CT. |
1 |
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sel et poivre |
QB. |
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origan |
sortie |
1 |
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basilic (ou persil) |
Ad Lib |
préparation:
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Commencez par faire bouillir l'eau pour la polenta: c'est celui qui mettra plus de temps à cuire si préparé à la perfection.
(quand l'eau bout, avant de saler et de verser la polenta, en profiter pour échauder les tomates ...)
Pelez les tomates, coupez-les en deux et gardez-les de côté. Cailler les olives et les couper en deux.
Trancher l'oignon et hacher finement l'ail. Faites chauffer une casserole avec un centimètre d'huile, puis faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen-doux et couvrez la casserole.
Dès que l'oignon est ramolli, ajoutez la morue et augmentez le feu. Faites-le revenir des deux côtés, puis assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre et ajoutez le vin.
Ajoutez les olives et les câpres, mélangez et ajoutez les tomates avec la pâte de tomates. Juste écraser les tomates et mélanger.
Cuire quelques minutes pour cuire la morue et mélanger les saveurs. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Assaisonner avec de l'origan et du basilic en petits morceaux (ou si vous préférez du persil).
Placez la polenta au centre de la plaque, creusez-la au centre et placez-y la morue recouverte du pansement.
Bon appétit!
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- Bien que la combinaison avec la polenta soit ma préférée, elle peut être remplacée par d’autres féculents, tels que le riz ou le couscous. Et c'est un excellent plat même avec des pommes de terre bouillies.
- Valeurs nutritionnelles: kcal 408.6, protéine gr 32.4, graisse g 9.8, glucides gr 46.0
