Je sais, le nom n'est pas très romantique mais ... il représente une réalité! Après tout, cela arrive dans les meilleures familles (d’où vient-il sinon cette splendide crème végétale avec des croûtons posée sur la table l’autre soir?). Le frigo regorge de touches de légumes que je connais, carottes, courgettes, aubergines, etc., etc.
Sans oublier le congélateur: des conserves surgelées avec les derniers restes d'un magnifique sauté de légume; ou un délicieux plat d'accompagnement d'épinards et de légumineuses.
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Annonce au retard: tous ces fonds d'autres plats peuvent et doivent s'élever à une nouvelle vie!
Un bon oignon frit et de l'ail et ensuite. Nous commençons à bien dorer tous les légumes congelés recueillis dans les différentes boîtes de conserve, puis nous ajoutons les légumes éparpillés dans le réfrigérateur.
Et tout de suite, toutes belles coupées en petits cubes.
Et quand tout est beau fusionné, pourquoi ne pas le lier à ce petit morceau de purée de tomate qui n’est pas encore connu depuis deux jours? Le demi-pot de bouillon de légumes d'hier, étiré avec quelques cuillères à soupe d'eau, est idéal pour tout faire bouillir.
Et d'ajouter qu'une demi-poignée de lentilles Castelluccio n'est pas une mauvaise idée!
Je ferme le pot et laisse mijoter environ dix minutes.
Et maintenant? Le pot est maintenant presque plein: et il y a encore des pois chiches bouillis que je n'ai pas osé ajouter aux légumes de couscous déjà abondants. Pas de problème changer de pot!
Et à ce stade, pourquoi ne pas même ajouter une poignée d'orge et laisser agir pendant encore dix minutes?
Les temps où nos mères, voyant venir nos amis juste à l'heure du dîner, ont commencé à chanter sont bien révolues:
"la soupe est allongée: un autre frère est arrivé ..."
Mais le minestrone est maintenant prêt.
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Demain nous devrons préparer un beau roux blanc pour épaissir le passé végétal qui sera sur la table en entrée!
Croûtons à l'ail et au romarin?
SUGGESTIONS ET NOTES:
- Je n'ai pas délibérément parlé d'addition de sel, de poivre ou d'autres épices: il s'agit en partie de légumes déjà cuits, pas seulement de légumes frais ou surgelés à cuire. Les saveurs sont déjà au rendez-vous: une fois prêt, minestrone vous permettra de voir si vous ajustez le sel et le poivre.
