Ragoût d'agneau et légumes avec des nouilles
(Recette légère)

Pour être une recette légère, elle est corsée et abondante (pour mes goûts personnels, la quantité de pâtes est vraiment trop, mais ... avec celle qui reste, je fais une omelette le lendemain: je dois prendre du poids!).

C'est certainement un plat que je n'ai certainement pas honte d'offrir même aux invités (peut-être en ajoutant un peu d'huile EVO crue, dans ce cas, sur les pâtes et dans la sauce).

C’est un plat qui en tout cas fait bonne impression à la table: c’est plein de couleurs et de senteurs et le manger est un vrai plaisir.

D'ailleurs, je n'ai jamais dit que les plats légers devraient être ternes et ennuyeux: l'œil et les papilles veulent leur part.

Ingrédients, par personne:

préparation:

Lavez et nettoyez les légumes et coupez-les en fines tranches (j'utilise la mandoline).

Presser l'ail et hacher finement l'oignon.
Coupez l’agneau en gros morceaux et assaisonnez avec l’ail pressé et (facultatif) avec de la cannelle et du jus de citron (voir note). Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, versez l'oignon et immédiatement après l'agneau, en prenant soin de bien le dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.

Complétez avec les autres légumes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin.

Ajoutez le vin rouge et le bouillon, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 40 en remuant de temps en temps pour vérifier qu'il ne colle pas ou qu'il ne chauffe pas trop.
Il est important que le liquide de cuisson s'évapore le moins possible.

Dix minutes après la fin de la cuisson, mélanger les pâtes.
Égouttez-le et habillez-le avec une partie de la sauce à ragoût.

Servir dans le plat, selon les goûts, le ragoût à côté des pâtes ou, pour faire une petite scène, au repos au centre d'un nid de pâtes, en recouvrant bien le reste de la sauce.

À première vue, mettre les pâtes sur l'assiette peut sembler un peu inhabituel, mais en réalité ce ragoût est né pour être servi sur un joli tas de couscous: je peux vous assurer que les tagliatelles sont encore meilleures!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Note: personnellement, je trouve qu'une idée de cannelle et de citron adoucit beaucoup le goût de la viande d'agneau
• Si vous vous préparez à recevoir plus de monde, n’en faites pas trop avec le girofle!
• Au moment d'aller à la table, retirez, si vous le pouvez, le romarin, la feuille de laurier et surtout le clou de girofle: si mâché tue toutes les autres saveurs (et me rappelle le dentiste ..)
• Aussi bouillon en grains (maigre)
• Cette préparation est également excellente servie avec une quantité identique de riz blanc (au lieu de pâtes) ou de couscous.
• kcal 560, protéines gr 29, graisses gr 9, hydrates de carbone gr 80
• Articles connexes: Toutes les recettes légères!
  

Vos commentaires sont les bienvenus!
Laissez-les dans le formulaire en bas de la page: