Mes moules marinara

L’autre jour, au comptoir du poisson, j’ai vu de belles moules de la mer du Nord qui venaient d’arriver et, surtout, déjà nettoyées! Parce qu’il sera vrai qu’avec une paire de gants et une brosse métallique, ils pourront être nettoyés rapidement, mais si vous pouvez vous en passer, c’est mieux.
Et donc pour le déjeuner j'ai mis les moules marinées sur la table.

Il s’agit essentiellement d’un plat simple qui nécessite peu d’ingrédients, ceux qui sont au fond de la maison, de l’huile, de l’ail, du vin et du persil; un plat qui ne nécessite également qu'un minimum de soin et d'attention

Et puis, qui sait, peut-être l'arôme de l'ail qui remue, le vin qui s'évapore se mélangeant à l'eau des moules ... et il semble être à la mer (et ici c'est loin de moi!)

Ingrédients:

préparation:

Même si les moules sont déjà propres, il est toujours préférable de les rincer, vérifiez-les un par un pour éliminer ceux qui sont cassés, puis laissez-les dans de l'eau froide, avec un peu de gros sel pendant au moins une demi-heure. Puis rincez-les et égouttez-les pour les ajouter à l'ail qui commence tout juste à libérer son arôme tout en brunissant dans un peu d'huile.
Augmentez le feu au maximum et ajoutez le reste de l'huile.

Lavez le persil, hachez-le avec les mains et ajoutez-le aux moules. pour finir verser le vin.
Saupoudrer d'un peu de poivre fraîchement moulu, bien mélanger et couvrir.

Laissez cuire à couvert pendant au moins cinq minutes, puis remuez et vérifiez que toutes les moules sont ouvertes ou s'ouvrent (celles qui étaient encore fermées au moment d'aller à la table doivent absolument être jetées!)
Laissez la cuisson à découvert pendant quelques minutes pour laisser sécher un peu la sauce de cuisson.
Goûter la sauce et enfin ajouter du sel et du poivre au goût

Apportez le pot à la table et servez les moules dans les plats à l'aide d'une cuillère à égoutter.

Ou alors égouttez les spaghettis dans une casserole, faites les sauter avec les moules et servez les spaghettis avec les moules marinées!

CONSEILS

• Variations: selon le goût, ajouter le piment, le concentré de tomates et, pour augmenter les arômes de la mer, un anchois desséché et haché, à déballer.
• Vouloir faire je raffiné, préparez une serviette en papier et utilisez une double coquille vide comme pince pour extraire les moules des autres coquilles!
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• Le reste de la sauce de cuisson, filtrée et limitée au feu, peut être utilisée pour parfumer un autre plat de poisson; sachez cependant que vous devez l'utiliser le même jour ou au plus tard le lendemain matin si vous le faites cuire le soir. Au-delà de ce terme, il faut le jeter.
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