Salade de récupération

Lors de la préparation du bouillon de viande, il reste à savoir quoi faire avec le bœuf (ou le poulet comme veau) utilisé; comment bouilli n'est pas tant que ça: le goût est déjà largement passé dans le bouillon (comme prévu, après tout ...).
Moi, quand j'ai un beau morceau de boeuf, je l'utilise comme base nobile pour une belle salade de récupération.

Et, même si c'est un plat de récupération, c'est toujours un excellent plat.
Personnellement, je n'ai pas honte de le mettre sur la table, même lorsqu'il y a des amis au déjeuner ou au dîner: ça a toujours l'air bon.

Dans cette préparation, j'ai coupé la viande en gros morceaux et l'ai présentée dans le bol; en été, je dis: laissez le bœuf refroidir bien (une demi-heure au congélateur aide), puis coupez-le en tranches minces (à la main ou avec la trancheuse) et présentez-le ensuite en portions individuelles disposées artistique et couvert par une partie de la vinaigrette. Je mets le reste de la sauce sur la table dans un petit bol.

Ce qui suit est une version très simple. mais pas moins savoureux pour cela.

Ingrédients:

préparation:

Après avoir fait bouillir et laissé refroidir les œufs et les pommes de terre, coupez-les en tranches et mélangez-les dans un grand bol à salade.

Trancher le bœuf froid et les cornichons et les ajouter dans le bol avec les câpres et les feuilles de soncino lavées et égouttées. Remuer et ...

  ajouter une vinaigrette obtenue en battant dans un petit bol le sel dissous dans le vinaigre puis en ajoutant l'huile d'olive.

Amenant à la table, la salade est servie.

CONSEILS

• C'est un plat où l'imagination est libre de s'exprimer à volonté; voici quelques suggestions:
• Tomates cerises coupées en deux et privées de l'excès d'eau.
• Des croûtons de pain dorés au beurre (ou à l'huile) et ajoutés chauds au dernier moment.
• Anchois râpés et olives noires.
• Pois chiches, haricots verts ou haricots froids laissés par une autre préparation.