Révision végétarienne: aujourd'hui la Valtellina pizzoccheri

Avec ces pizzoccheri, je continue à dénicher certaines de mes recettes végétariennes préférées ...

Même si une journée ensoleillée inattendue le samedi m'a permis de travailler quelques heures dans le jardin, le temps n'inspire plus beaucoup de plats d'été. Après tout, même en faisant les courses, vous pouvez voir d'autres ingrédients en première ligne ... cette fois par exemple j'ai vu un grand banquet saupoudré de chou qui vient de demander à être ramené à la maison!
Vous ne pouvez pas dire non à un bon chou et donc, après les achats, j'ai décidé de préparer les premières pizzoccheri de la saison.
Pas une version compliquée mais la plus simple et la plus répandue que j'ai pu préparer.
Par exemple, comme le bitto n’est pas trouvé ici, j’ai remédié avec un fromage local assez similaire; au pire, vous pourriez même utiliser une laiterie si vous le souhaitez.
Pour les pizzoccheri j'ai utilisé les sèches que l'on trouve habituellement sur le marché et je me réserve le droit de présenter d'autres versions à l'avenir, des pizzoccheri fraîches à celles très répandues dans les Grisons, préparées à la manière du Spätzli.

Et voici les photos et la description de la façon dont je les ai préparées.

Ingrédients:

préparation:

Préparez tous les ingrédients, mettez l'eau à ébullition dans une casserole assez grande.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes; nettoyer le chou et le couper en lanières d'environ un centimètre de large. Épluchez l'ail et écrasez-le légèrement sur le bord d'un couteau.

Lorsque l'eau bout, jetez les pommes de terre et, dès qu'elle commence à bouillir, le chou également. Après cinq minutes, ajoutez les pizzoccheri; la cuisson prendra maintenant environ 12 '/ 15'.
En attendant, faites revenir l'ail avec du beurre et de la sauge sans le laisser colorer (ou pire, brûler); couper le fromage en petits cubes.

Dès que les pizzoccheri sont cuits (personnellement je les aime un peu al dente), éteignez le feu et avec une cuillère à égoutter, placez environ la moitié des pâtes et des légumes dans un plat de service.

Couvrir les pizzoccheri avec les dés de fromage et ...

... puis ajoutez le reste des pizzoccheri. Si nécessaire, égouttez l'eau dans une passoire pour récupérer les pâtes et les légumes restants.
Verser sur le beurre fumant avec l'ail et la sauge

Mélanger et amener à la table avec la casserole. Les pizzoccheri peuvent être servis dans un plat peu profond ou dans de petits plateaux ovales.

SUGGESTIONS ET NOTES:

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