Pâtes au brocoli, une proposition

Il existe différentes recettes pour la préparation de pâtes au brocoli, toutes excellentes.

Ici, en général, vous vous préparez toujours à la manière habituelle, celle que je vous propose aujourd'hui.

Et, peut-être par habitude, c’est aussi la préparation que je trouve la plus simple!

C'est un plat qui réussit avec de nombreuses formes de pâtes mais donne certainement de son mieux avec de l'orecchiette;
l'idéal serait de les avoir fraîches mais, comme dans ce cas, même les plus sèches ont fière allure dans l'assiette.

En outre, je n'arrive jamais à trouver quelqu'un qui a la patience de me photographier lorsque j'en prépare de nouvelles, alors nous devrons nous contenter de ce qui passe au couvent.

Les ingrédients sont peu nombreux et ne nécessitent pas beaucoup de préparations.
Ceci est ma version non végétarienne, cependant, et un minimum de temps pour dessaler et éliminer les anchois, vous devez le prendre.

Pour le reste, comme toujours à partir des ingrédients, on procède comme suit.

Ingrédients, pour deux personnes:

pâtes séchées / orecchiette	g.	120
brocoli, ca.	g.	300
Huile EVO		QB.
anchois sous le sel	pcs.	2
ail	clous de girofle	2

En règle générale, pour les ingrédients, je me règle comme suit:
le brocoli doit représenter un peu plus du double, en poids, des pâtes; et pour chaque dîner, je calcule une gousse d'ail et un anchois.
Tous ici.

préparation:

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Séparez les inflorescences, le dessus et la tige et rincez-les rapidement.
la tige, pelée et coupée en petits morceaux, est excellente à ajouter à un minestrone :
ne le jetez pas.

Porter l'eau à ébullition, saler et incorporer le brocoli.
Attendez qu'il soit à nouveau à ébullition et ajoutez les pâtes
(Dans le cas d'une orecchiette séchée, il faut environ le même temps de cuisson que le brocoli - sinon, ajoutez-le un peu plus tard).

Pendant que les pâtes et les légumes cuisent, faites frire les gousses d'ail lavées et coupées en deux dans de l'huile d'olive (la quantité dépend ici du goût de chacun).
Ne les laissez pas brûler et retirez-les dès qu'ils ont libéré tout leur arôme dans l'huile.

Ajoutez les filets d'anchois dessalés et non pelés (éventuellement, même s'ils sont moins goûteux, même ceux à l'huile ...) et faites les déballer dans l'huile.
Retirer du feu et attendre que les pâtes soient prêtes.

Dès que les pâtes et les légumes sont cuits, égouttez-les dans un tamis à mailles épaisses ou, mieux, comme sur ces photos, égouttez-les soigneusement en laissant un couvercle fixé sur la casserole pour éviter que le reste ne s'égoutte.

Remettez rapidement l'huile sur le feu, puis versez-la chaude sur les pâtes et assaisonnez le tout dans la casserole (comme on peut le constater, c’est une préparation au bien).

Des pâtes sont servies: bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

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Pour ceux qui l'aiment, un petit piment ne fait jamais de mal!
Comme je l'ai indiqué dans la version Végétarien de cette recette, le brocoli peut être préparé d'abord puis, après avoir fait cuire les pâtes dans la même eau, sauté avec l'orecchiette et tous les autres condiments.
Clairement, quand j'ai le temps de les emmener au supermarché ethnique du centre, je prépare ces pâtes aux navets qui viennent ici presque tous les jours en saison!