Penne crème, pois et jambon

Quand je pense à un plat simple mais avec un look raffiné et plein de goût et de saveur, je ne peux pas oublier ma crème, les pois et le penne au jambon.

Aussi parce que c'est un de ces plats qui s'improvise toujours au dernier moment et que presque tout le monde est d'accord.

Et les ingrédients? eh bien, ceux-ci font en général partie des présences fixes de mon réfrigérateur!

Après tout, à cause de ma gourmandise, j'ai toujours de la crème fraîche (et strictement seulement) à la maison.
Et les pois surgelés ne peuvent jamais manquer, ils sont utiles à de nombreuses reprises.
Ensuite, il arrive souvent qu'il y ait un surplus de jambon cuit à la maison ...
et à ce moment-là, je suis prêt à aller à la table.

Pour les quantités et proportions des ingrédients j'ai ma mesure personnelle indiquée ci-dessous; mais je préfère souvent le laisser au goût du moment et, si je me sens particulièrement disponible, au goût de mes invités.

J'ai également essayé, pour un ami végétarien (mais pas végétalien), de remplacer le jambon par du tofu fumé en dés:
le goût change considérablement mais c'est agréable et intéressant.

À partir des ingrédients, tous prêts sur le comptoir, commençons la cuisson!

Ingrédients, pour deux personnes:

préparation:

Étant donné que la sauce prend très peu de temps, commencez à la faire cuire lorsque vous jetez les pâtes.

Dans une casserole (si vous servez les pâtes dans une soupière, sinon dans une poêle) faire fondre le beurre en laissant les pois décongeler.

Dès qu'ils ramollissent, ajoutez le jambon, laissez-le aromatiser et assaisonnez avec du sel (très peu: le jambon est déjà salé), du poivre et un joli râpage de muscade.

Ajouter la crème fraîche et remuer à feu vif jusqu'à ce que la sauce mijote.

À ce stade, égouttez les pâtes, versez-les dans un bol et versez la sauce dessus, en ajoutant une première pincée de fromage râpé.

Sinon, égouttez les pâtes al dente et versez-les dans l'économiseur de pâtes et laissez-les reposer quelques minutes à feu vif pour absorber la saveur de la sauce.
Assaisonnez-le du feu avec une partie du fromage et amenez-le à table dans la poêle.

Chacun complétera alors, si à son goût, avec un autre grain.

Bon appétit!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• En l'absence de crème fraîche, remplacer par de la crème UHT; mais jamais, s'il vous plaît, avec le soi-disant crème épaisse.
• Une version un peu plus légère ? Remplacez la crème par du yaourt grec entier !

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