Une pute oui ... mais végétarienne!

En tant qu'invité en vacances pendant quelques jours d'un ami végétarien, on m'a demandé de mettre sur la table un plat qui rappelait l'été et la mer.
Clairement, le poisson et les fruits de mer étaient interdits ...

Rien de mieux que de proposer la version sans anchois du pâtes alla puttanesca!

Souvent appelé à la marinara.
Et quand avez-vous déjà vu des anchois dans le vraie pizza marinara?

Cela peut sembler une hérésie, mais la version végétarienne de certains classiques de la cuisine peut être tout aussi savoureuse et savoureuse que la version originale.

Et parmi les arômes d'origan, de câpres, d'ail et d'olives, alors même que les pâtes finissent d'être sautées, il semble être en vacances au bord de la mer!

Canoniquement, il doit être préparé avec des tomates Sammarzano (à la fois fraîches - saisies et pelées pour le moment - et conservées).

Mais si nous avons de belles tomates fraîches à la maison ou au jardin, à utiliser comme ça, coupez-les en deux, ne reculons pas: elles ont l'air bien!

Et comme c'est une cuisine maison, apportons-la à la table de la machine à pâtes dans laquelle nous l'avons finie.

Ce sera un succès garanti, croyez-moi.

Ici vous trouvez ma recette.

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Spaghetti, nouilles, linguine ou vermicelle, toutes les pâtes longues mais fines se marient parfaitement avec cette sauce.
• Et, si vous voulez essayer la recette originale, cliquez ici pour ma version de la préparation typique de linguine alla puttanesca.