Spaghetti aux moules et aux crevettes

Tout plat de pâtes assaisonné de fruits de mer me fait plaisir. Des linguines classiques aux palourdes (peut-être aromatisées au bottarga ...) aux pennettes aux crevettes et aux courgettes.
Disons aussi que la seule limite à ces préparations est la fantaisie!

Parmi les plats que j'aime bien proposer, il y a parfois cette version de spaghettis aux moules, enrichis et colorés avec des crevettes et des tomates fraîches coupées en dés.
Un plat simple et très savoureux.

Ce n'est certainement pas un plat aussi riche que les spaghettis aux fruits de mer, mais il a toujours fière allure sur la table.
La preuve en est qu’en général la casserole est soigneusement brossée par les convives!

L'important est d'avoir des moules pas trop grosses, pour ne pas dominer tout le plat avec la présence des coquilles.
Il s'ensuit également qu'il est également important d'en décortiquer la moitié (après la cuisson) pour mieux gérer la finition finale dans la casserole.

Voici comment je le fais.

Ingrédients, par personne:

préparation:

Pour ce plat, les moules à petites coquilles sont idéales (mais beau plein - ça va sans dire ...).
Lavez-les et brossez-les bien et mettez-les dans une casserole dans laquelle l'huile a été réchauffée avec l'ail fraîchement broyé et une assiette de poivre et un peu de poivre.
Saupoudrer de vin blanc, parsemer de persil et cuire à couvert à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tous ouverts.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les moules dans un bol.
Filtrez le liquide de cuisson avec un tamis fin et mettez-le de côté.

Écalez environ la moitié des moules et enlevez toutes celles encore fermées.

Jetez les pâtes dans de l'eau bouillante salée et faites chauffer simultanément le jus de cuisson préalablement réservé avec la pâte de crevettes et de tomates dans une casserole.

Trois minutes après la cuisson des pâtes, ajoutez les moules à la poêle, décortiquées et décortiquées, et saupoudrez de persil.
Mélanger et ajouter les tomates en dés.

Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la casserole.
Poursuivre la cuisson à feu vif pendant deux à trois minutes pour que la pâte absorbe pleinement le goût de l'assaisonnement.

Apportez à la table et plat directement de la casserole:
c'est un plat informel à savourer avec des amis; peut-être dehors.

Bon appétit!

Ne soyez pas surpris si à la fin quelqu'un, après avoir déjà glissé dans le plat, va soigneusement nettoyer la casserole avec du pain ...

SUGGESTIONS ET NOTES:

• N'oubliez pas de mettre un bol pour les coquilles vides sur la table.
• En plus du sel utilisé pour la cuisson des pâtes, il n’ya plus besoin de sel: le liquide de cuisson des moules est déjà suffisamment salé.