Cuisiner en vacances:
Un crudaiola est toujours bon

J'ai tellement parlé de la pâtes alla crudaiola, et toujours à propos de la cuisine en vacances, que j'ai presque honte de mentionner encore!

De plus, en plus d’être un plat résolument estival, il constitue également l’un des préparatifs les plus simples lorsque vous partez en vacances.
Et c'est toujours très savoureux.

Pendant ces vacances crétoises, ce n’est pas que j’espère trouver le vrai fromage à râper (idéal pour la version classique de ce plat);
mais un bon Feta - laissé peut-être une demi-heure dans l'eau pour éliminer tout excès de sel - est un excellent remplacement

Un remplacement qui donne au plat quelque chose de spécial.

Les autres ingrédients sont également disponibles ici, du producteur au consommateur, en abondance:
ail, basilic, tomates et huile d'olive: à volonté.

À ce stade, hachez finement l’ail (Je préfère l'écraser dans le mortier avec un peu d'huile, si j'ai la chance), ajoutez le basilic haché, les tomates échaudées et pelées et la féta émiettée avec les mains.
Le sel au-delà de ce qui est nécessaire pour cuire les pâtes n'est pas nécessaire.
Mélangez le tout dans le bol, ajoutez les pâtes fraîchement égouttées et le déjeuner est déjà servi.

Règle de base: appréciez les pâtes en regardant la mer!

Bon appétit

SUGGESTIONS ET NOTES:

• En Crète, je trouve toujours de beaux produits artisanaux en bois d'olivier; le mortier et le pilon sont toujours inclus. Et dès que je rentre chez moi, il arrive que quelqu'un me le dise "mais comme ils sont beaux!"avec tant d’enthousiasme que je les ai finalement laissés le prendre.
• Il y a une variété de mizithra assaisonné qui rappelle très dur ricotta de pecorino, tôt ou tard je vais essayer aussi dans ce plat.