Pâtes au ragoût de thon
(en conserve) 

 Avec du thon en conserve, en conserve ou dans un bocal en verre, à l'huile ou en saumure, vous pouvez préparer de nombreux plats, presque tous très simples: des salades splendides aux sauces crues très fraîches pour les pâtes et bien d'autres encore.

Dans ce cas, j'ai préparé, avec du thon à l'huile, un bon ragù, idéal pour assaisonner les spaghettis et autres types de pâtes.

Pour souligner encore le goût de la mer, j'ai également ajouté un anchois salé, propre à la confection de deux filets. La préparation est assez rapide et très simple.

Ingrédients:

préparation:

Nettoyer un anchois avec du sel pour faire deux filets et les garder de côté; si vous ne les utilisez pas, habillez-les immédiatement avec un film d'huile.

Peler et écraser une gousse d'ail avec la plaque d'un couteau. Tenez-les de côté pendant un moment et préparez les autres ingrédients.

Maintenant, faites dorer la gousse d’ail à feu moyen avec un peu d’huile, en prenant soin de ne pas la brûler mais en la colorant légèrement. Annuler complètement l'anchois et ...

... ajoutez l'oignon haché grossièrement, au bout de quelques minutes, mettez le thon déjà égoutté dans l'huile ou le liquide de conservation, hachez grossièrement les câpres avec le couteau et ajoutez-les au reste en remuant pour mélanger le tout.

Saupoudrez le tout de vin blanc, augmentez le feu et laissez-le s'évaporer, versez la tomate puis le concentré.

Pendant que la tomate est en ébullition, salez et poivrez, ajoutez l'origan émietté dans la paume de la main et faites bouillir immédiatement, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 '. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes.

Une fois le temps de cuisson écoulé, le ragù est prêt à assaisonner les pâtes; peut-être déjà assaisonné avec un peu d'huile d'olive. Une feuille de basilic est certainement la bienvenue!

... et n'oubliez pas de retirer la gousse d'ail à la fin!

SUGGESTIONS ET NOTES:

• Recette, simplement texte: pour imprimer ou télécharger.
• Je pense qu'un sauté de légumes atténue un peu l'arôme de thon et d'anchois; mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser en le préparant avec de l'ail et en ajoutant uniquement l'anchois.
  Attention toutefois à réduire la quantité d'oignon: vous auriez sinon un ragoût de légumes au thon!
• Je n'utilise pas de persil dans ce plat, mais une pincée généreuse de persil dans la sauce n'a pas l'air mal du tout. En effet, si vous habillez les pâtes dans un bol avant de servir, égouttez-les et versez-les dans la soupière bien chaude dans laquelle vous avez déjà mis de l'huile d'olive et beaucoup de persil, mélangez bien et assaisonnez à la sauce.
• Le bouillon de légumes, neutre mais plus savoureux que l'eau peut être utilisé sans remords pour diluer la sauce si elle s'épaissit trop.

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