Champignons de poulet et bambou
(Cuisine chinoise)
Les champignons séchés shi-take et le bambou font partie des ingrédients les plus connus de la cuisine chinoise.
Des ingrédients qui vont bien avec différents types de viande; et pas seulement.
Sauté avec des morceaux de poulet est l’un des plats les plus répandus dans les restaurants chinois de l’Ouest.
Et, même dans ma cuisine, ils ne sont jamais importun.
Ce n'est pas une préparation complexe ou fastidieuse; il peut être servi comme plat principal accompagné de riz cuit à la vapeur ou, grâce au goût délicat, apparaître sur la table à côté de plats au goût plus prononcé.
Comme toujours à partir des ingrédients, voici comment préparer le poulet aux champignons et au bambou.
Ingrédients:
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poulet |
g |
200 |
|
Bamboo |
g |
100 |
|
champignons shi-take séchés |
tz. |
1 |
|
oignon |
pcs. |
1 |
|
pour la marinade |
||
|
ct. |
1 |
|
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CT. |
2 |
|
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sel et poivre |
QB. |
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cannelle |
sortie |
1 |
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CT. |
2 |
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Maïzena |
ct. |
1 |
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pour cuisiner |
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Huile EVO |
CT. |
2 |
|
Maïzena |
ct. |
2 |
|
eau |
QB. |
préparation:
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La première chose à faire est de faire tremper les champignons secs shi-take dans beaucoup d’eau tiède après avoir enlevé la tige; ils ont besoin d'au moins vingt minutes pour récupérer et libérer pleinement leur arôme.
Et pendant que nous le sommes, si vous souhaitez servir ce plat avec du riz cuit à la vapeur, vous devez également commencer à le préparer de la manière habituelle. recette pour le BaiFan
Vous pouvez maintenant commencer à couper tous les ingrédients en morceaux suffisamment petits pour que le couteau ne soit pas nécessaire pendant le repas.
Commencez avec le poulet et épicez-le en tranches avec les ingrédients de la marinade.
Émincer des oignons et du bambou; puis les champignons.
Mélanger dans un verre d'eau, de soja, de saké et de fécule de maïs pour préparer la sauce à ajouter vers la fin de la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites frire rapidement les morceaux de poulet à feu vif.
Verser le poulet dans un plat et commencer à faire revenir l'oignon dans le même wok.
Ajoutez le bambou puis les champignons au wok.
Également remplacer le poulet et poursuivre brièvement la cuisson à feu vif, en continuant à remuer.
Ajouter la sauce pour lier et, dès qu'elle commence à épaissir, transférer le tout dans un plat de service.
Le plat est prêt!
Servez-le simplement accompagné d'un bol de riz:
vous permettra de goûter la pleine saveur.
CONSEILS
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- Remarque: à la fois pour le saké et la sauce soja, utilisez un CT pour la marinade au poulet et un pour la sauce à ajouter vers la fin de la cuisson.
- Si vous ne trouvez pas le saké, remplacez-le sans problème avec le whisky ...
- Les cinq épices C'est un mélange traditionnel de la cuisine chinoise composée principalement d'anis étoilé, de poivre de Sichuan, de girofle, de cassia et de graines de fenouil. Il est déjà sur le marché prêt.
- Voyez aussi: Cuisine chinoise - 中国 菜
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